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Viernes 30 de octubre del 2015
Asado de buey
ASAR
Cocción
1
250°
2
100°
3
60°
4
20°
5
65°
Personalización
avanzada
Método de cocción
Al vapor
Asar a la parrilla
Asar
Estofar
Gratinar
Freír
Productos de horno
Baja temperatura
Ahumar
Huevos
2.12 Modalidad de servicio Rack Control
La función Rack Control es la función que permite controlar por separado
hasta 10 niveles diferentes durante la cocción. Esta función garantiza
una única configuración de "Modo cocción", temperatura, humedad, etc.
No obstante, cada nivel podrá tener un tiempo de cocción o temperatura
en el corazón independiente de los demás.
16:20
reconoce solo la fase a modificar para
satisfacer las exigencias de cocción�
DORADO
de un producto� Partiendo de una cocción
media a 60º C en el corazón se obtendrán,
a partir de la izquierda, las cocciones: "poco
I
O
cocido", "medio - poco cocido", "medio",
10'
"medio - bien cocido" y "bien cocido"�
diferentes el dorado del producto, de más leve
35°
35%
(a la izquierda) a más intenso (a la derecha).
35%
55°
la misma hace referencia a la humedad
INF
25%
residual en el producto al finalizar la cocción.
grados de fermentación (paso de 20
START
minutos) para luego efectuar un programa
automático de fermentación y cocción�
Interfaz
Cocción
Cocción
Cocción
Humedad
Dorar
Cocción
Fermentación
Cocción
Cocción
Función de las interfaces
Cocción: permite modificar la cocción
Dorado: se puede modificar en 5 niveles
Humedad: en las cocciones a fuego lento
Fermentación
Dorar
Dorar
Dorar
Dorar
:es
posible
añador
37
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