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2.15a Programas Regeneración
Salvar un nuevo programa
A los programas ya presentes es posible añadir programas personales�
Para crear un nuevo programa entre en el programa "Manual" de la lista de
programas regeneración y configure el tiempo de regeneración (o la temperatura
de la sonda al corazón) y active, en su caso, una de las funciones SOFT o CRISPY .
Una vez configurados los parámetros deseados pulse el icono del menú
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funciones (ref�
explica en el capítulo 2�7 de este manual de instrucciones�
Modificar un programa
Si desea modificar un programa ya salvado selecciónelo en la lista de
programas del menú regeneración. Efectúe las modificaciones deseadas.
A este punto es posible iniciar el programa mediante el botón START o salvar
las modificaciones accediendo al menú funciones (ref.
Volver a nombrar / Borrar un programa
Al igual que los programas de cocción, también los programas de
regeneración se pueden volver a nombrar y borrar�
En el menú seleccionado, mediante el menú funciones, acceda a la función
SALVA y luego vuelva a nombrar o borre para seguir el procedimiento deseado�
2.15 La sonda al corazón y la cocción en ΔT
Colocación de la sonda
La sonda detecta la temperatura mediante un
punto situado cerca de la sonda�
Así pues, hay que introducirla de forma que la punta
coincida con el centro del producto en la parte más gruesa�
Cocciones en ΔT (Delta-T)
La función ΔT sirve fundamentalmente para realizar
cocciones lentas y a temperatura reducida�
En la modalidad ΔT, se configura, en lugar de la
temperatura en cámara, la temperatura que el horno
debe mantener constantemente entre la temperatura en
el corazón del producto y la temperatura de la cámara.
A medida que va subiendo la temperatura en el corazón
aumenta paralelamente también la temperatura de la
cámara� Para la función ΔT es necesario el uso de la sonda�
Se aconseja configurar un ΔT comprendido entre
15°C y 30°C como máximo�
) y salve el programa en la memoria del horno, como se
40
) y seleccionar SALVA�
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