Entretien Périodique Du Générateur De Vapeur; Avertissements - Hobart 6 GN1/1 Instalacion, Uso Y Mantenimiento

• Éviter de nettoyer l'acier avec paille, brosse ou raclette en acier
ordinaire car des particules de fer pourraient se déposer et
former des points de rouille.
• En cas d'une longue période d'arrêt de l'appareil, prendre les
précautions suivantes:
- débrancher l'appareil et fermer le robinet d'eau;
- passer énergiquement sur toutes les surfaces en acier un
chiffon imbibé d'huile de vaseline de façon à former une pellicule
de protection;
- aérer régulièrement les locaux.
• Une incrustation excessive du générateur de vapeur est
signalée par l'allumage du led "P" (fig. 3), attirant ainsi l'attention
sur la nécessité d'effectuer la désincrustation.
8.1 ENTRETIEN PÉRIODIQUE DU GÉNÉRATEUR DE
VAPEUR
Chaque fois que l'indicateur "P" s'allume, il est nécessaire
d'effectuer la désincrustation du générateur de vapeur.
Le constructeur décline toute responsabilité dans le cas où
ces prescriptions ne seraient pas respectées.
La désincrustation peut être effectuée d'après deux méthodes:
- avec vinaigre pur;
- avec des désincrustants chimiques (en observant scrupuleu-
sement les instructions ci-dessous).
8.1.1 Méthode avec vinaigre pur
• Fermer le robinet pour l'alimentation en eau.
• Vider complètement le générateur de vapeur en déplaçant à
droite le levier de vidange du générateur de vapeur "L" (fig.13),
puis remettre le levier sur la position FERME en le déplaçant
complètement à GAUCHE.
- Dévisser le bouchon en plastique du tuyau d'accès au généra-
teur "T" (fig. 4) et introduire à travers celui-ci environ 6,5 litres de
vinaigre pur.
- Ouvrir le robinet d'eau.
- Mettre le four en fonction sur cycle "vapeur" pendant 16 minu-
tes.
- Éteindre le four et attendre pendant 60 minutes.
- Remettre ultérieurement le four en fonction pendant 2 minutes.
- Éteindre et attendre pendant 60 minutes.
- Ouvrir le vidange du générateur.
- Au moyen d'une conduite en caoutchouc introduite dans le tu-
yau "T" (fig. 4), rincer l'intérieur du générateur jusqu'au moment
où de l'eau parfaitement propre ne s'écoulera de la conduite de
décharge.
• Déplacer le levier de vidange du générateur de vapeur "L"
(fig.13), de façon à le vider complètement.
8.1.2 Méthode au désincrustant chimique
La désincrustation à l'aide de produits chimiques doit être
effectuée selon les instructions du fournisseur (les mêmes mai-
sons fournissant les détersifs). Par exemple: en utilisant le
désincrustant de la ECOLAB type "STRIP-A-WAY", procéder de
la façon suivante:
• se tenir aux instructions du paragraphe précédent et introduire
à travers le tuyau "T" 1,5 litres de liquide désincrustant et 5 litres
d'eau;
- mettre le four en fonction sur cycle "cuisson à vapeur" pendant
12 minutes;
- éteindre et attendre pendant 40 minutes;
• Déplacer le levier de vidange du générateur de vapeur "L"
(fig.13), de façon à le vider complètement.
IMPORTANT
Au moyen d'une conduite en caoutchouc introduite dans le
tuyau "T" (fig. 4), rincer soigneusement l'intérieur du généra-
teur , rincer soigneusement l'intérieur du générateur afin
d'éliminer la moindre trace de désincrustant.
• Remonter le bouchon et appuyer sur le levier "L" pour refermer
la vidange du boiler.
Après avoir effectué la désincrustation, il est conseillé de faire
fonctionner le four à vide sur cycle "vapeur" pendant 15-20
minutes.
Soumettre l'appareil périodiquement (au moins une fois par
an) à un contrôle général. À ce sujet, il est conseillé de stipuler
un contrat d'entretien.
Remplacement de la lampe chambre de cuisson (fig. 14)
Pour remplacer une lampe brûlée de la chambre de cuisson,
suivre les indications ci-dessous:
• couper l'alimentation électrique de l'appareil;
• dévisser les quatre vis fixant la frette "A", enlever le verre "V"
ainsi que le joint d'étanchéité "G";
• extraire la lampe à halogène "L" et la remplacer par une autre
de mêmes caractéristiques (12V-20W-300°C) en utilisant du
papier ou un chiffon propre afin d'éviter un contact direct avec les
doigts;
• remonter le verre de protection muni de joint et fixer la frette en
revissant les 4 vis, après avoir enduit le joint de graisse au
silicone pour usage alimentaire.
Remplacement des joints de la porte (fig.15-16)
N.B.: Le joint de la porte est un composant susceptible à vieillir
et à se détériorer avec le temps. Il est donc indiqué de le
remplacer dès que l'on se rend compte des premiers signes
d'une détériora-
tion, tels que durcissement, rupture.
Pour le remplacer, procéder comme suit:
• Extraire manuellement le joint et éliminer les éventuelles
traces de silicone se trouvant dans son logement;
• Appliquer un cordon de silicone aux points "1" et "2"(fig. 15), le
long du cadre de support du joint;
• Monter le nouveau joint en introduisant en premier lieu tout le
profil intérieur "1" sous le bord du cadre de fixation et ceci en
procédant d'abord au niveau des angles (fig. 15.1);
• Introduire ensuite le profil extérieur "2" du joint sous le bord en
utilisant un outil à crochet, voir figures 16 et 16.1.
Bac de récupération des condensats (fig.13)
Contrôler l'état du tuyau en caoutchouc ou de son raccord au
collecteur de décharge dans le cas où le bac "R" de récupération
des condensats devrait se remplir d'eau. Ce contrôle pourra être
effectué en démontant le tuyau "T" du porte-tuyau. Le nettoyer
soigneusement.
Le bac de récupération des condensats "R" s'enlève
par la façade après avoir détaché le tuyau de décharge "T" et
après avoir dévissé la vis d'arrêt "F" du fond, à l'extérieur de la
chambre de cuisson.
En outre, un bac de récupération des condensats placé sur la
partie inférieure de la porte permet de recueillir l'eau de conden-
sation lorsque celle-ci est ouverte. L'eau de ce bac est drainée,
avec porte fermée, dans le bac "R" à travers un dispositif à clapet.
Nettoyage du tuyau de décharge de la chambre de cuisson
(fig.17)
Nettoyer régulièrement le tuyau de décharge en agissant par la
vidange de la chambre de cuisson "S".
Nettoyage de la surface intérieure des vitres de la porte
(fig.17)
Ces opérations doivent être effectuées avec vitres froides, sans
utiliser de chiffon ou détergent abrasif.
Pour accéder aux surfaces de l'interstice, ouvrir la vitre intérieure
ferrée sur la porte.
• Avec porte ouverte, tourner de 180° les deux arrêts "F"(supérieur
et inférieur) à l'aide d'une pièce de monnaie ou d'une pointe de
couteau arrondie.
L'ouverture de la vitre intérieure est limitée par un loqueteau
placé sur la charnière inférieure.

9. AVERTISSEMENTS

• Pour nettoyer l'acier, ne pas utiliser de produits contenant du
chlore (hypochlorite de sodium, acide chlorhydrique, etc.), même
s'ils sont dilués.
• Ne pas utiliser de substances corrosives (par exemple l'acide
muriatique) pour nettoyer le plancher au-dessous de l'appareil.
• Il n'est pas permis de modifier l'aération de la combustion.
• Tous les six mois, il est conseillé de faire contrôler par un
technicien spécialisé les brûleurs, la régularité des flammes et
l'efficacité des composants relatifs.
41