Método Con Desincrustante Químico; Advertencias - Hobart 6 GN1/1 Instalacion, Uso Y Mantenimiento

desincrustación del generador de vapor.
El constructor declina toda responsabilidad en el caso en
que tales disposiciones no sean respetadas.
La desincrustación se puede realizar usando dos métodos:
- con vinagre con concentración al 100 %.
- con desincrustante químico (siguiendo escrupulosamente
las instrucciones abajo descritas).
Para estas operaciones la máquina debe estar bajo tensión,
led "A" encendido.
8.1.1 Método con vinagre al 100 %
• Cerrar el grifo de alimentación del agua.
• Vaciar totalmente el generador de vapor girando a la derecha
la palanca de descarga del generador de vapor "L" (fig.13),
restableciendo luego la posición de CERRADO con la palanca
puesta a la IZQUIERDA.
• Desenroscar el tapón de plástico del tubo de acceso del
generador "T" (fig. 4), introducir a través de este aprox. 6,5 litros
de vinagre al 100 %.
• Abrir el grifo del agua.
• Poner en funcionamiento el horno en el ciclo "vapor" por 16
min.
• Apagar el horno y esperar 60 min.
• Volver a poner en función el horno por otros 2 minutos.
• Apagar y esperar 60 minutos.
• Abrir la válvula descarga del generador
• Enjuagar después el interior del generador usando una
tubería de goma colocada en el tubo "T" (fig. 4), hasta que por
la descarga salga agua limpia.
• Volver a montar el tapón y colocar la palanca "L" (fig.13) de
descarga del generador en la posición de cerrado.
8.1.2 Método con desincrustante químico
La desincrustación con productos químicos se debe realizar
siguiendo las instrucciones del proveedor (la misma empresa
proveedora de los detergentes).
Por ejemplo, usando el desincrustante de la ECOLAB tipo
"STRIP-A-WAY", se debe proceder de la siguiente manera:
• Seguir las instrucciones relativas del párrafo precedente e
introducir a través del tubo "T", 1,5 litros de líquido desincrustante
más 6,5 litros de agua.
• Poner en función el horno en el ciclo "cocción a vapor" por 12
minutos.
• Apagar y esperar 40 minutos.
• Girar la palanca de descarga del generador de vapor "L"
(fig.13), de modo que este último pueda vaciarse totalmente.
IMPORTANTE
Enjuagar atentamente el interior del generador, usando una
tubería de goma, colocada a través del tubo "T" (fig. 4), con
la finalidad de eliminar todo residuo de desincrustante.
• Volver a montar el tapón y colocar la palanca "L" de descarga
del generador en la posición de cerrado.
Es una buena norma después de estos procedimientos, hacer
funcionar el horno en vacío por 15-20 minutos en el ciclo a
"vapor".
Someter el aparato periódicamente (por lo menos una vez al
año) a un control total. Con tal finalidad se recomienda la
estipulación de un contrato de mantenimiento.
Sustitución de la lámpara de iluminación de la celda (fig. 14)
Para sustituir la lámpara de iluminación de la celda, en el caso
de una quemadura, proceder de la siguiente forma:
• Desconectar eléctricamene el aparato.
• Desenroscar los 4 tornillos que fijan el anillo "A" del punto de
luz, extraer el vidrio "V" junto con la guarnición de estanqueidad
"G".
• Extraer la lámpara alógena "L" y sustituirla con otra de iguales
características (12V-20W-300°C), usando papel o un paño
limpio con la finalidad de evitar el contacto directo con las
manos.
• Volver a montar el vidrio de protección, correctamente colocado
dentro de la guarnición, en su lugar y fijar el anillo atornillando
los 4 tornillos, previo engrasado de la guarnición con grasa
siliconada de uso alimenticio.
Sustitución de la guarnición de la puerta (fig. 15, 16)
Nota: la guarnición de la puerta es un componente que envejece
y se deteriora con el tiempo. Es conveniente sustituirla cuando
se notan endurecimientos o roturas en ella.
Para sustituirla proceder de la siguiente forma:
• Sacar la guarnición de su lugar y limpiar este de eventuales
rastros de silicona.
• Introducir una línea de sellador a base de silicona en los
puntos "1" y "2" (fig. 15), a lo largo del marco que soporta la
guarnición.
• Montar la nueva guarnición colocando antes todo el perfil
interno "1" debajo del borde correspondiente del marco de
fijación, trabajar primero en los ángulos (fig. 15.1).
• Colocar el perfil externo "2" de la guarnición debajo de su
lugar correspondiente usando una herramienta con gancho,
ver la fig. 16 y 16.1.
Bandeja de recolección condensado (fig. 13)
Verificar el estado de limpieza del tubo de goma o del empalme
de este al recolector de descarga si la bandeja recolectora de
condensado "R" se llenara de agua. Esta verificación se realiza
desmontando el tubo "T" del portagoma, y después limpiándolo
cuidadosamente.
La bandeja que recoge la condensación "R" se extrae desde el
frente después de haber separado el tubo de descarga "T" y
desenroscado el tornillo de fijación que está en el fondo externo
de la celda "F".
Además una bandeja de recolección de condensado fijada
debajo de la puerta, permite recoger las gotas de condensado
cuando esta abierta y se vacía cuando la puerta está cerrada
drenando en la bandeja "R" mediante un dispositivo obturador.
Limpieza del tubo de descarga de la celda (fig. 17)
Realizar periódicamente la limpieza del tubo de descarga de
la celda mediante la descarga de la cámara de cocción "S".
Limpieza de las superficies internas de las puertas de
vidrio (fig. 17)
Estas operaciones se deben realizar con los vidrios fríos y no
usar paños o detergentes abrasivos.
El acceso a las superficies del intersticio se realiza con la
abertura del vidrio interno ensamblado con bisagras en la
puerta.
. Con la puerta abierta girar 180° los dos retenes "F" (superior
e inferior), con tal finalidad se usa una moneda o la punta
redondeada de un cuchillo colocado en la ranura.
El vidrio interno tiene una abertura limitada por una lengüeta
ubicada en la bisagra inferior.

9. ADVERTENCIAS

• Para la limpieza del acero no usar productos que contengan
cloro (hipoclorito de sodio, ácido clorhídrico, etc) ni siquiera
diluidos.
• Para limpiar el suelo debajo del aparato no usar sustancias
corrosivas (por ejemplo ácido muriático).
• No se admite modificar la capacidad de aireación destinada
a la combustión.
• Cada seis meses hacer verificar por un técnico especializado
el estado de los quemadores, la regularidad de la llama y la
eficiencia de los componentes anexos.
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