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PESCADOS
Y MARISCOS
Pescados
Pescado graso (caballa,
trucha, salm6n)
Pescado magro (bacalao.
platija, etc.)
Congelado
o empanado
Mariscos
1-2 dias
1-2 dias
N/A
2-3 meses
6 meses
3 meses
Mantener en el envoltorio original y almacenar
en el sector mas frio del refrigerador.
Envolver
con un material resistente a la humedad y al
vapor para el congelador. Congelar a 0 °F (o
-18 °C ). Descongelar en el refrigerador o verificar
el c6digo de fecha. Congelar en su envoltorio
original.
Camarones (crudos)
1-2 dias
12 meses
Cangrejo
3-5 dias
10 meses
Para congelar, envolver en un recipiente
Pescado o mariscos
resistente a la humedad y al vapor.
2-3 dias
3 meses
cocidos
CARNE
Fresca, cruda
Chubtas
Molida
Asada
Tocino
Sabhichas
Bistec
Ayes
Fiambres
2-4 dias
1 dia
2-4 dias
1-2 semanas
1-2 dias
2-4 dias
I dia
3-5 dias
6-12 meses
3-4 meses
6-12 meses
1-2 meses
1-2 meses
6-9 meses
12 meses
1 mes
Verificar el c6digo de fecha antes de usar.
AImacenar en el sector mas frio del refrigerador
en su envoltorio original. Colocar dentro de un
recipiente resistente al vapor y a la humedad para
congelar. La temperatura
recomendada
para el
refrigerador es de 33 °F a 36 °F (o I °C a 2 °C ) y
la temperatura
para el congelador
es 0 °F a 2 °F
(o -18 °C a -16 °C)
Cocida
Came
Ayes
Jam@l
2-3 dias
2-3 meses
2-3 dias
4-5 meses
1-2 semanas
1-2 meses
Verificar el codigo de fecha antes de usar.
AImacenar en el sector mas frio del refrigerador
en su envoltorio original. Colocar dentro de un
recipbnte
resistente al vapor y a la humedad para
congelar.
Fuentes:
American Meat Institute Foundation. 1994. Paginas amarillas: respuestas a preguntas previsibles que
los consumidores
realizan con respecto a la came y alas aves. American Meat Institute Food Marketing
Institute. 1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. y
G.C. Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ.
Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman,
WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant
Association Education FoundationlAs International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.
Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,
Washington, D.C.
Espaiio-
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