Vollrath MIX1007 Manual Del Operador página 14

1. protección de seguridad debe estar cerrada para hacer funcionar la batidora.
Si está abierta o no está correctamente cerrada, la batidora no funcionará.
2. Seleccione la velocidad de operación deseada basándose en los ingredientes.
Use la palanca seleccionadora (F) para fijar la velocidad. Consulte las Figuras
7 u 8.
„ Velocidad 1 – Se usa para batir masa densa con una proporción de
absorción inferior al 50%.
„ Velocidad 2 – Se usa para batir pasteles, batidos o masa densa con una
proporción de absorción superior al 50%.
„ Velocidad 3 – Se usa para batir claras de huevo.
NOTA:
El contenido de humedad de la masa densa es fundamental al seleccionarse
la velocidad de batido apropiada. No use la velocidad 2 para batir masa
densa con una proporción de absorción inferior al 50%.
t
abla de caPacidades Para batidoras
Producto
Masa para pan y panecillos –
60% PA
Masa densa de pan –
55% PA
Masa de pizza delgada –
40% PA
Masa de pizza mediana –
50% PA
Masa de pizza gruesa –
60% PA
Masa de rosquillas leudadas –
65% PA
Masa de tarta
Puré de papas
Pastel
Batido de gofre (waffle) o
panqueque
Claras de huevo
Merengue
Crema batida
Bizcochuelo
Al batir masa verifique la "PA" (proporción de absorción) = Peso del agua dividido por el peso de la harina.
Las capacidades antedichas se basan en un 12% de humedad de la harina con una temperatura del agua de 70° F (21°
Si se usa harina alta en gluten, reduzca en un 10% el tamaño de lote de la masa
1 gal, (1 l )de agua = 1 kg
1 ct gal. (0,25 l) de agua = 0,25 kg
Ejemplo:
Si una receta necesita 5 lb (2,3 kg) de agua y 10 lb (4,5 kg) de harina, divida 5 por 10 = 0.50 x 100 =50% PA.
No use la segunda velocidad con mezclas cuya PA sea inferior al 50%.
6 M
anual del operador
Agitadora Velocidad
Gancho de amasar Sólo primera velocidad
Gancho de amasar Sólo primera velocidad
Gancho de amasar Sólo primera velocidad
Gancho de amasar Sólo primera velocidad
Gancho de amasar Sólo primera velocidad
Gancho de amasar Sólo primera velocidad
Batidor plano Todas las velocidades
Batidor plano Todas las velocidades
Batidor plano Todas las velocidades
Batidor plano Todas las velocidades
Batidor globo Todas las velocidades
Batidor globo Todas las velocidades
Batidor globo Todas las velocidades
Batidor plano Todas las velocidades
1. Tras haber seleccionado la velocidad, pulse el botón de encendido/
apagado para poner en marcha la batidora. O bien seleccione un
lapso pulsando el botón de aumento (C) o descenso (D) del tiempo.
Pulse el botón de encendido/apagado.
2. Para cambiar las velocidades, pulse el botón rojo a fin de detener la
batidora. Una vez que el accesorio de batido haya dejado de girar,
cambie la velocidad usando la perilla controladora de velocidad. Tras
haber seleccionado la velocidad nueva, pulse el botón de encendido/
apagado para volver a poner en marcha la batidora.
3. La batidora se detendrá y el temporizador sonará tres veces cuando
haya concluido el ciclo de tiempo.
NOTA:
Apague la batidora antes de cambiar de una velocidad a otra. Si no la
apaga puede dañar la caja de engranajes y anular la garantía.
Batidora de Batidora de Batidora de
7 ct. gal. 10 ct. gal. 20 ct. gal.
(6,6 L) (11 L) (22 L)
4 lbs. 5 lbs. 25 lbs.
(5 kg) (2.3 kg) (11.3 kg)
2 lbs. 3 lbs. 15 lbs.
(0.9 kg) (1.3 kg) (6.8 kg)
2 lbs. 3 lbs. 9 lbs.
(0.9 kg) (1.3 kg) (4.1 kg)
3 lbs. 4 lbs. 10 lbs.
(1.3 kg) (1.8 kg) (4.5 kg)
4 lbs. 5 lbs. 20 lbs.
(1.8 kg) (2.3 kg) (9.1 kg)
2 lbs. 2 lbs. 9 lbs.
(0.9 kg) (0.9 kg) (4.1 kg)
4 lbs. 4 lbs. 18 lbs.
(1.8 kg) (1.8 kg) (8.2 kg)
4 lbs. 5 lbs. 15 lbs.
(1.8 kg) (2.3 kg) (6.8 kg)
6 lbs. 8 lbs. 20 lbs.
(2.7 kg) (3.6 kg) (9.1 kg)
3 qts. 4 qts. 8 qts.
(3.3 l) (4.4 l) (8.8 l)
3/4 pt. 1 pt. 1 qts.
(0.4 l) (0.5 l) (1.1 l)
1/2 pt. 3/4 pt. 1 qts.
(0.3 l) (0.4 l) (1.` l)
1-3/4 qts. 2 qts. 4 qts.
(1.9 l) (2.1 l) (4.4 l)
6 lbs. 8 lbs. 20 lbs.
(2.7 kg) (3.6 kg) (9.1 kg)
Batidora de Batidora de Batidora de
30 ct. gal. 40 ct. gal. 60 ct. gal.
(33 L) (44 L) (66 L)
45 lbs. 50 lbs. 90 lbs.
(20.4 kg) (22.7 kg) (40.8 kg)
30 lbs. 40 lbs. 70 lbs.
(13.6 kg) (18.1 kg) (31.8 kg)
14 lbs. 25 lbs. 40 lbs.
(6.4 kg) (11.3 kg) (18.1 kg)
20 lbs. 32 lbs. 60 lbs.
(9.1 kg) (14.5 kg) (27.2 kg)
40 lbs. 50 lbs. 70 lbs.
(18.1 kg) (22.7 kg) (31.8 kg)
15 lbs. 25 lbs. 40 lbs.
(6.8 kg) (11.3 kg) (18.1 kg)
30 lbs. 35 lbs. 60 lbs.
(13.6 kg) (15.8 kg) (27.2 kg)
23 lbs. 30 lbs. 45 lbs.
(1.3 kg) (13.6 kg) (20.4 kg)
30 lbs. 12 lbs. 60 lbs.
(13.6 kg) (0.9 kg) (27.2 kg)
12 qts. 16 qts. 24 qts.
(13.2 l) (17.6 l) (26.4 l)
1-1/2 qts 2 qts. 3 qts.
(1.7 l). (2.1 l) (3.3 l)
1-1/2 qts 2 qts. 3 qts.
(1.7 l). (2.1 l) (3.3 l)
6 qts. 8 qts. 12 qts.
(6.6 l) (8.8 l) (13.2 l)
35 lbs. 40 lbs. 60 lbs.
(13.6 kg) (18.1 kg) (27.2 kg)
C).