Vollrath MIX1007 Manual Del Operador página 30

1. Chiudere la protezione ciotola (G). Vedere la figura 3 o 4. Questa protezione
deve essere chiusa per azionare il miscelatore. Il miscelatore non si avvierà
se la protezione è aperta o non è chiusa correttamente.
2. Selezionare la velocità desiderata in base agli ingredienti. Utilizzare la leva di
selezione velocità (F) per impostare la velocità. Vedere la figura 7 o 8.
„ Velocità 1 – Per miscelare impasti pesanti con un rapporto di assorbimento
massimo del 50%.
„ Velocità 2 – Per miscelare impasti per torte, pastelle o impasti pesanti con
un rapporto di assorbimento superiore al 50%.
„ Velocità 3 – Per montare gli albumi d'uovo.
NOTA:
il contenuto umido di un impasto pesante è cruciale nella selezione della
velocità di miscelazione corretta. Non utilizzare la velocità 2 per miscelare
impasti pesanti con un rapporto di assorbimento massimo del 50%.
t
abella delle caPacità del miscelatore
Prodotto
Pasta di pane e panini – RA60%
Pasta di pane pesante – RA55%
Pasta per pizza, sottile – RA40%
Pasta per pizza, media – RA50%
Pasta per pizza, spessa – RA60%
Pasta lievitata per ciambelle –
RA65%
Pasta per crostate
Purè di patate
Torta
Pastella per crespelle o pancake
Albumi d'uovo
Meringhe
Panna montata
Torta tipo paradiso
Quando si miscela l'impasto controllare il RA" (rapporto di assorbimento) = acqua diviso per il peso della farina.
Le capacità elencate si basano su un contenuto umido della farina del 12% a una temperatura dell'acqua di 21°C.
Se si utilizza farina ad alto contenuto di glutine, ridurre la quantità dell'impasto del 10%.
1 gallone d'acqua = 1 kg
1 quarto d'acqua = 0,25 kg
Esempio:
Se la ricetta richiede 2,5 kg di acqua e 5 kg di farina, dividere 5 per 10 = 0,50 x 100 = 50% (RA).
Non utilizzare la seconda velocità per impasti con RA inferiore al 50%.
6 M '
anuale dell
Agitatore Velocità
Gancio per pasta Solo 1ª velocità
Gancio per pasta Solo 1ª velocità
Gancio per pasta Solo 1ª velocità
Gancio per pasta Solo 1ª velocità
Gancio per pasta Solo 1ª velocità
Gancio per pasta Solo 1ª velocità
Sbattitore piatto Tutte le velocità
Sbattitore piatto Tutte le velocità
Sbattitore piatto Tutte le velocità
Sbattitore piatto Tutte le velocità
Frusta metallica Tutte le velocità
Frusta metallica Tutte le velocità
Frusta metallica Tutte le velocità
Sbattitore piatto Tutte le velocità
utente
3. Una volta selezionata la velocità, premere il tasto On/Off per avviare
il miscelatore. Alternativamente, selezionare un ciclo di tempo
utilizzando il tasto Tempo su (D) o Tempo giù (C). Premere il tasto ON/
OFF.
4. Premere il tasto rosso per arrestare il miscelatore e cambiare velocità.
Dopo che l'accessorio ha cessato di ruotare, cambiare la velocità
agendo sulla manopola. Una volta selezionata la velocità, premere il
tasto On/Off per riavviare il miscelatore.
5. Il miscelatore si ferma e il timer emette tre segnali acustici al termine
del ciclo di tempo.
NOTA:
spegnere il miscelatore prima di cambiare velocità. Diversamente, si
possono arrecare danni alla scatola del cambio che annulleranno la
garanzia.
Miscelatore Miscelatore Miscelatore
da 6,6 l da 11 l da 22 l
4 lbs. 5 lbs. 25 lbs.
(5 kg) (2.3 kg) (11.3 kg)
2 lbs. 3 lbs. 15 lbs.
(0.9 kg) (1.3 kg) (6.8 kg)
2 lbs. 3 lbs. 9 lbs.
(0.9 kg) (1.3 kg) (4.1 kg)
3 lbs. 4 lbs. 10 lbs.
(1.3 kg) (1.8 kg) (4.5 kg)
4 lbs. 5 lbs. 20 lbs.
(1.8 kg) (2.3 kg) (9.1 kg)
2 lbs. 2 lbs. 9 lbs.
(0.9 kg) (0.9 kg) (4.1 kg)
4 lbs. 4 lbs. 18 lbs.
(1.8 kg) (1.8 kg) (8.2 kg)
4 lbs. 5 lbs. 15 lbs.
(1.8 kg) (2.3 kg) (6.8 kg)
6 lbs. 8 lbs. 20 lbs.
(2.7 kg) (3.6 kg) (9.1 kg)
3 qts. 4 qts. 8 qts.
(3.3 l) (4.4 l) (8.8 l)
3/4 pt. 1 pt. 1 qts.
(0.4 l) (0.5 l) (1.1 l)
1/2 pt. 3/4 pt. 1 qts.
(0.3 l) (0.4 l) (1.` l)
1-3/4 qts. 2 qts. 4 qts.
(1.9 l) (2.1 l) (4.4 l)
6 lbs. 8 lbs. 20 lbs.
(2.7 kg) (3.6 kg) (9.1 kg)
Miscelatore Miscelatore Miscelatore
da 33 l da 44 l da 66 l
45 lbs. 50 lbs. 90 lbs.
(20.4 kg) (22.7 kg) (40.8 kg)
30 lbs. 40 lbs. 70 lbs.
(13.6 kg) (18.1 kg) (31.8 kg)
14 lbs. 25 lbs. (11.3 40 lbs.
(6.4 kg) kg) (18.1 kg)
20 lbs. 32 lbs. 60 lbs.
(9.1 kg) (14.5 kg) (27.2 kg)
40 lbs. 50 lbs. 70 lbs.
(18.1 kg) (22.7 kg) (31.8 kg)
15 lbs. 25 lbs. 40 lbs.
(6.8 kg) (11.3 kg) (18.1 kg)
30 lbs. 35 lbs. 60 lbs.
(13.6 kg) (15.8 kg) (27.2 kg)
23 lbs. 30 lbs. 45 lbs.
(1.3 kg) (13.6 kg) (20.4 kg)
30 lbs. 12 lbs. 60 lbs.
(13.6 kg) (0.9 kg) (27.2 kg)
12 qts. 16 qts. 24 qts.
(13.2 l) (17.6 l) (26.4 l)
1-1/2 qts 2 qts. 3 qts.
(1.7 l). (2.1 l) (3.3 l)
1-1/2 qts 2 qts. 3 qts.
(1.7 l). (2.1 l) (3.3 l)
6 qts. 8 qts. 12 qts.
(6.6 l) (8.8 l) (13.2 l)
35 lbs. 40 lbs. 60 lbs.
(13.6 kg) (18.1 kg) (27.2 kg)