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4-6
I
NICIO Y FUNCIONAMIENTO
Pasaje de la norma
Excerpt from ANSI / NSF-7:
ANSI / NSF-7:
5.30
Temperature indicating devices
5.30 Dispositivos indicadores de temperatura
5.30.1
Each refrigerated storage compartment and cabinet
5.30.1
Cada compartimiento o gabinete de almacenamiento
shall have at least one securely mounted temperature indicat-
refrigerado debe tener por lo menos un dispositivo indicador de
ing device that clearly displays the air temperature in the
temperatura montado fijamente que muestre claramente la
compartment. A temperature indicating device shall not be
temperatura del aire en el compartimiento. No es requerido un
required in beverage coolers or units intended solely for the
dispositivo indicador de temperatura en los enfriadores de
bebidas o unidades usadas exclusivamente para almacenar o
storage and/or display of ice cream and other frozen deserts.
exhibir cremas heladas u otros postres congelados.
5.30.2
The temperature display of a temperature indicating
5.30.2
La lectura de temperatura de un dispositivo indicador
device shall be visible immediately upon opening a door to
de temperatura debe ser visible inmediatamente después de
the refrigerated compartment or shall be visible from the
abrir la puerta del compartimiento refrigerado o debe ser visible
equipment exterior without opening a door to the compart-
desde afuera del equipo sin tener que abrir la puerta del com-
ment. The sensing element of the device shall be easily
partimiento. El elemento detector del dispositivo se debe poder
cleanable and located to reflect the temperature in the
limpiar fácilmente y se debe ubicar en un lugar para reflejar la
temperatura de la parte más templada del compartimiento de
warmest part of the food storage compartment.
almacenamiento de alimentos
Open display refrigerators shall have a temperature indicating
Los refrigeradores exhibidores abiertos deben tener dispositivos
device that is easily cleanable and located to reflect the
indicadores de temperatura que sean fáciles de limpiar y que
warmest part of the food storage compartment. Open display
estén ubicados en la parte más templada del compartimiento de
refrigerators shall include a thermometer and installation
almacenamiento de alimentos. Los refrigeradores exhibidores
instructions for installing the thermometer in the warmest
abiertos deben incluir un termómetro e instrucciones de instalación
part of the food storage compartment, as determined by the
para instalarlo en la parte más templada del compartimiento de
manufacturer.
almacenamiento de alimentos, así como lo determine el fabricante.
Importante - ¡Leer por favor!
Cada instalación será diferente dependiendo
Each installation will be different
de como se cargue la unidad, de los patrones
depending on how the unit is
de compra de los clientes en el departamento
stocked, shopping patterns in the
y de las condiciones ambientales de la tien-
department and ambient conditions
da. Las ubicaciones sugeridas en este escrito
of the store. The suggested loca-
son consideradas como tal. Es responsabili-
tions provided herein are possible
dad del comprador/usuario determinar la ubi-
locations. It is the responsibility of
cación en el área de almacenamiento de ali-
the purchaser / user to determine
mentos que mejor cumpla con los requisitos
the location within the food storage
mencionados anteriormente.
area of the unit that best meets the
code requirements above.
Mantener con el exhibidor o entregar
al gerente de la tienda - no destruir.
or give to store manager — do not destroy.
Hussmann P/N 429971A
P/N 0431657A
Important – Please read!
Keep with merchandiser
Pasaje del código de alimentos
Excerpt from 1999 FDA Food Code:
de la FDA de 1999:
4-204.112
Temperature Measuring Devices.
4-204.112 Dispositivos de medición de temperatura.
(A) In a mechanically refrigerated or hot
(A) En una unidad de almacenamiento alimentos calientes o
sensor of a
TEMPERATURE MEASURING DEVICE
mecánicamente refrigerada, el detector del
measure the air temperature in the warmest part of a mechan-
MEDICIÓN DE TEMPERATURA
ically refrigerated unit and in the coolest part of a hot
peratura del aire en la parte más templada de la unidad
storage unit.
mecánicamente refrigerada o en la parte más fría de una
unidad de almacenamiento de alimentos calientes.
(B) Except as specified in ¶(C) of this section, cold or hot
(B) Excepto como se especifica en el párrafo (C) de esta sec-
holding
used for
EQUIPMENT
ción, el
usado para almacenamiento en caliente o frío
EQUIPO
be designed to include and shall be equipped with at least
de
ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS
one integral or permanently affixed
para incluir y debe estar equipado con por lo menos un
that is located to allow easy viewing of the device's
DEVICE
POSITIVO DE MEDICIÓN DE TEMPERATURA
temperature display.
cado para permitir la lectura de temperatura fácil del mismo.
(C) Paragraph (B) of this section does not apply to
(C) El párrafo (B) de esta sección no es aplicable a
donde la colocación de un
for which the placement of a
DISPOSITIVO DE MEDICIÓN DE TEM-
no sea práctico para medir el entorno de aire
PERATURA
not a practical means for measuring the ambient air surround-
alrededor de los alimentos debido al diseño, tipo y uso del
ing the
because of the design, type, and use of the
FOOD
, tal como las unidades "calrod", lámparas de calor,
EQUIPO
, such as calrod units, heat lamps, cold plates,
EQUIPMENT
platos fríos, baños María, mesas de vapor, contenedores de
bainmaries, steam tables, insulated
transporte de alimentos aislados y barras de ensaladas.
and salad bars.
Se puede tener que reacomodar el termómetro
The thermometer may need to be
varias veces hasta hallar la ubicación más tem-
moved several times to find the
plada. Las opciones de montaje incluyen plástico
warmest location. Mounting options
flexible para la aplicación de la moldura de eti-
include flexible plastic for price tag
quetas de precio, imán aplicado al respaldo de
molding application, magnet
plástico flexible para la pared extrema de acero,
applied to back of flexible plastic for
o cinta con adhesivo en ambos lados. La cinta
steel end wall, and double stick
no debe quedas expuesta después de la insta-
tape. Tape must not be exposed
lación.
after installation.
Questions about either code should
Las preguntas sobre cualquiera de los códi-
be addressed to local agencies or
gos se deben dirigir directamente a las agen-
other appropriate officials.
cias locales o a otras autoridades apropiadas.
storage unit, the
FOOD
shall be located to
DISPOSITIVO DE
se debe ubicar para medir la tem-
FOOD
shall
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD
se debe diseñar
TEMPERATURE MEASURING
DIS-
fijo e integrado ubi-
EQUIPO
EQUIPMENT
TEMPERATURE MEASURING DEVICE
transport containers,
FOOD
11/2000
en
is
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