Cebollas Confitadas - Xsquo ThermoMatic Manual De Uso Y Recetario

Sopa de cebolla
Ideal como primer plato
Ingredientes: 2 personas
500G de cebollas troceadas
25 g de queso rallado
0,5 L de caldo de pollo
250 ml de agua
20 ml de aceite
1 Clara de un huevo
2 Rebanadas de pan tostado
Sal y pimienta
Elaboración: 40 minutos Dificultad: baja
Añadimos el aceite, la cebolla, el caldo, la sal y
la pimienta y programamos durante 32 minutos
a una temperatura de 120 ºC y a una velocidad
de 2. Acabado este proceso añadimos la cla-
ra del huevo y pulsamos pulse para conseguir
una mezcla homogénea. Cuando tengamos
una mezcla homogénea añadimos el agua y sal
(si hiciera falta) y programamos durante 5 minu-
tos a una temperatura de 120 ºC sin trituración.
Servimos en cazuela. Ponemos en el fondo de
la cazuela el pan tostado y el queso sobre el
pan. Añadimos la sopa y listo para comer.
Vichyssoise
Ideal como primer plato
Ingredientes: 4 personas
300 g de parte blanca del
Puerro troceado
200 g de nata para cocinar
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20 g cebollino
50 g de mantequilla
250 g de patatas troceadas
40 ml de aceite de oliva
700 ml de agua
Sal, pimienta, nuez moscada
Elaboración: 40 minutos Dificultad: baja
Añadimos el puerro, 200 ml de agua, el aceite
y la mantequilla y programamos durante 10 mi-
nutos a una temperatura de 120 ºC y a una ve-
locidad de 1. Finalizado este proceso añadimos
la patata, la sal, la pimienta y el agua restante y
programamos durante 20 minutos a una tem-
peratura de 120 ºC sin trituración. Una vez fi-
nalizado el proceso de cocción dejamos enfriar
durante unos minutos y entonces añadimos la
nuez moscada y la nata y programamos duran-
te 8 minutos a una temperatura de 120 ºC y a
una velocidad de 1. Servimos y adornamos con
cebollino. Listo para comer.
Crema de setas
Ideal como primer plato
Ingredientes: 4 personas
300 g de setas variadas
150 g de queso cremoso
100 g de calabacín troceado
100 g de cebolla troceada
900 ml de agua
100 ml de leche semidesnatada
2 Cucharadas de Bovril
Sal y pimienta
Salsas y cremas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: baja
Ponemos en el vaso las setas, la cebolla, los
calabacines, el agua, la leche, la sal y la pimien-
ta y programamos durante 30 minutos a una
temperatura de 120 ºC y una velocidad de 1.
Acabado este proceso añadimos el queso y tri-
turamos pulsando el botón pulse repetidas ve-
ces hasta conseguir una mezcla homogénea.
Acompañamos con picatostes y servimos.

Cebollas confitadas

Ideal como entrante
Ingredientes: 4 personas
700 g de cebollas en juliana
70 g de mantequilla
30 g de caramelo líquido
30 ml de aceite
200 ml de vino tinto
50 ml de agua
2 Pastillas de caldo de carne
Sal y pimienta
Elaboración: 30 minutos
Dificultad: baja
Ponemos el aceite, la mantequilla y la cebo-
lla y programamos durante 30 minutos a una
temperatura de 120 ºC y una velocidad de 1.
Acabado este proceso añadimos el caramelo lí-
quido, el vino, la pimienta, las pastillas de caldo
y el agua y programamos durante 5 minutos a
una temperatura de 120 ºC sin trituración. Re-
tiramos y servimos acompañando una carne.
ThermoMatic multifunción
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