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TEMPURA
¾ de xícara de farinha
½ xícara de cerveja choca
½ de colher de chá de sal
2 ¾ de xícara de óleo vegetal
½ de colher de chá de pimenta
misture a farinha, o sal e a pimenta em um recipiente. Adicione 1 colher de sopa
de óleo, a gema e a cerveja até que a mistura esteja consistente. Bata as claras de
ovos até que estejam no ponto; adicione com cuidado na massa.
Coloque 2 ¾ de xícara de óleo na panela para fondue. Coloque o aro para apoio
dos garfos na panela. Coloque o controle para ajuste da temperatura em 190°C e
esquente até a luz apagar. Para servir, espete um pedaço de carne ou legume em
um garfo e mergulhe na massa e em seguida coloque no óleo quente. Cozinhe até
que esteja dourado e crocante (por aproximadamente 3 a 4 minutos). Sirva com
molho de soja (shoyu), molho agridoce ou molho de mostarda apimentada.
Alimentos recomendados para tempura
• Frango cozido em cubos
• Vieiras
• Camarão sem casca e veia
• Cenouras fatiadas
• Abobrinhas fatiadas
QUEIJO FRITO
¾ de xícara de farinha
1 xícara de migalhas finas de pão italiano
4 ovos bem batidos
Trinta minutos antes de servir, misture a farinha e a migalha de pão em um tijela.
mergulhe os cubos de queijo nos ovos. Role com as mãos os cubos na mistura
de farinha com migalhas. mergulhe no ovos novamente e role de novo na mistura
da farinha. Coloque em uma bandeja, cubra com papel manteiga e coloque na
geladeira para esfriar.
Coloque 2 3/4 de xícara de óleo na panela para fondue. Coloque o aro para apoio
dos garfos na panela.
Coloque o controle para ajuste da temperatura em 190°C e esquente até a
luz apagar.
Para servir, espete um cubo de queijo em um garfo e com cuidado coloque-o no
óleo quente. Cozinhe até que esteja dourado.
Sirva com molho de espaguete ou molho apimentado.
Carnes ou legumes cortados em
tamanhos fáceis de mastigar
1 colher de sopa de óleo vegetal (veja
abaixo)
1 ovo com a gema e a clara separadas
• Champinhons
• Couve-flor ou brócoli
• Cebolas pequenas
• Lagosta sem casca
½ Kg de queijo muzarela cortado em
cubos de 2,5 cm
2 ¾ de xícara de óleo vegetal
P O RT U G U E S E -11
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