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Si hemos seleccionado el modo Pasta, (es decir, el más lento) la máquina reposará
durante 6 minutos, lo que permitirá que la masa absorba correctamente todos los
líquidos e ingredientes.
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Si, por el contrario, hemos seleccionado el programa Pasta V (Pasta rápida), al final
de la masa se escuchará un BEEP indicando que la máquina está pasando a modo
extrusión. En este caso, el motor cambiará el sentido de giro y la barrena comenzará
a extruir la pasta.
NOTA: En esta fase es posible que escuche algunos ruidos pequeños, aparentemente
extraños, pero son completamente normales, ya que la máquina está funcionando a
máxima potencia y los troqueles tenderán a calentarse.
Al final de la extrusión, el motor se detiene y antes de completar el programa, el brazo
amasador girará en la dirección opuesta para eliminar cualquier resto de masa del sinfín.
Finalmente un BEEP indicará el final del programa.
Al final del programa dejar secar la pasta unos minutos y si es necesario espolvorearla
ligeramente con harina para evitar que se pegue.
Lo ideal sería colocarlo sobre una rejilla para que no se pegue.
NOTA PARA PENNE DRAWER: Para Penne o Maccheroncini se recomienda extruir
partes mucho más largas y proceder a cortar las plumas del tamaño deseado con un
cuchillo afilado después de dejar reposar la masa durante unos minutos.
El tiempo de cocción indicativo es de 2 a 4 minutos.
¿Cómo identificar las cantidades en función de las porciones que
queremos?
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200g de harina -> 1-2 porciones
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400g de harina -> 3-4 porciones
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600g de harina -> 5-6 porciones
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