Termoselagem Na Bolsa; Bolsas A Vácuo Adequadas; Como Proceder - Gaggenau DV 461 Instrucciones De Uso

Termoselagem na bolsa

Sele os alimentos numa bolsa a vácuo adequada, para
os conservar durante mais tempo, para os marinar ou
preparar para a cozedura a vácuo.
Bolsas a vácuo adequadas
Utilize as bolsas a vácuo originais, que acompanham o
aparelho ou que pode encomendar como acessórios.
Estas bolsas são adequadas para uma gama de
temperaturas de -40 °C – 100 °C. Deste modo, elas
podem ser utilizadas para armazenar a baixas
temperaturas, mas também para cozinhar os alimentos
aí selados. O tempo de termoselagem ideal para estas
bolsas é o nível 2. As bolsas são adequadas para
microondas. Pique as bolsas, antes de as aquecer no
microondas.
Utilize exclusivamente bolsas adequadas para a
termoselagem de alimentos. Os produtos disponíveis no
mercado distinguem-se pela qualidade alimentar,
resistência térmica, material e superfície. Preste
atenção à finalidade indicada da bolsa.
O tempo de termoselagem da bolsa a vácuo depende
sempre do respetivo material. Se as bolsas tiverem
paredes finas, o nível de termoselagem 1 é suficiente,
na maioria dos casos, para fechar a bolsa. Bolsas a
vácuo de material mais espesso necessitam de um
tempo de termoselagem mais prolongado com o nível
de termoselagem 2 ou superior.
O comprimento da barra de termoselagem limita as
medidas das bolsas a vácuo possíveis. Por isso, utilize
apenas bolsas com uma largura máxima de 240 mm.
Encher o saco
Coloque os alimentos no saco de vácuo, se possível,
lado a lado e não sobrepostos.
Para se obter um cordão de fecho perfeito, é importante
que o rebordo do saco esteja limpo e seco. Para que
este cordão funcione durante a selagem, é importante
que não haja resíduos de alimentos no rebordo do saco
e na zona do cordão. Antes de encher o saco, arregace,
então, o seu rebordo em aprox. 3 cm. Depois de encher
o saco, volte a desenrolar o rebordo.
Para conseguir manter uma visão geral sobre os seus
sacos e os alimentos neles selados, é aconselhável
anotar a data de termoselagem e o conteúdo do saco.

Como proceder

1 Abra a tampa de vidro.
2 Coloque a bolsa a vácuo na câmara.
Notas
‒ Assegure uma temperatura de saída dos
alimentos o mais baixa possível;
preferencialmente, na gama de 1 – 8 °C.
‒ Certifique-se de que a saída do ar esteja
desimpedida, para que a bomba possa aspirar o
ar da câmara.
‒ Certifique-se de que a bolsa se encontra ao
centro e as extremidades da bolsa sobrepostas,
de forma plana, sobre a barra de termoselagem,
para obter um cordão de soldadura
perfeitamente fechado.
‒ Certifique-se de que a extremidade aberta da
bolsa sobressai aprox. 3 cm da barra de
termoselagem, mas que não fica pousada sobre
a junta da tampa.
Nota: Utilize, se necessário, o aumento do material
de termoselagem, para que a bolsa não deslize.
Toque no símbolo ° para selecionar o nível de
3
termoselagem.
Toque no símbolo ± para selecionar o tempo de
4
termoselagem.
5 Feche bem a tampa de vidro e mantenha-a fechada.
Toque no símbolo ² para iniciar o processo de
6
termoselagem.
Inicia-se o processo de termoselagem. As indicações
dos níveis de termoselagem pulsam sucessivamente a
laranja, até ser atingido o valor selecionado.
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