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1.
Escaldado al vapor: use una olla vaporera, hierva de 2 a 3 pulgadas (de 5 a 7 cm) de agua. Coloque
los alimentos en la cesta de la vaporera de 3 a 4 minutos. Saque los alimentos cocidos al vapor
cuidadosamente y colóquelos en las bandejas deshidratadoras.
2.
Escaldado en agua: llene una olla grande por la mitad con agua. Hierva el agua y coloque los alimentos
directamente adentro y cúbralos por 3 minutos. Saque los alimentos, séquelos suavemente y
colóquelos sobre las bandejas deshidratadoras.
NOTA: SIEMPRE recuerde tener precaución al manipular los alimentos calientes.
DEHYDRATING TIPS
•
NO superponga los alimentos. Asegúrese de que los alimentos estén planos al colocarlos en las bandejas
deshidratadoras.
•
Los alimentos superpuestos pueden incrementar de gran manera el tiempo de secado.
•
Revise los alimentos luego de 6 horas y después revíselos cada 2 horas hasta lograr el secado deseado.
•
Asegúrese de que los alimentos estén completamente secos antes de retirarlos. Si no está seguro, corte una
muestra hasta la mitad para comprobar el secado interno.
•
Asegúrese de etiquetar los recipientes donde almacene sus alimentos deshidratados.
•
El almacenamiento adecuado ayuda a mantener alimentos de calidad. Empaque los alimentos cuando
estén frescos. Los alimentos pueden mantenerse por más tiempo si se almacenan en un lugar fresco, seco y
oscuro. La temperatura de almacenamiento ideal es de 60 °F (16 °C) o menos.
•
Coloque los alimentos deshidratados en bolsas plásticas de congelación antes de almacenarlos en
recipientes de metal o vidrio.
•
Elimine tanto aire como sea posible antes de sellarlos.
•
El envasado al vacío es la mejor forma de guardar los alimentos deshidratados.
•
Los alimentos disminuirán su tamaño y peso original aproximadamente de ¼ a ½ durante la deshidratación.
Asegúrese de no cortar las piezas de los alimentos que va a deshidratar en cortes muy pequeños.
REHIDRATACIÓN
Aunque no es necesario reconstituir sus alimentos secos, puede hacerlo con facilidad. Los vegetales pueden
usarse muy fácilmente como un contorno o en recetas tras reconstituirse de la siguiente forma.
•
Puede rehidratar los alimentos deshidratados si los remoja en agua fría durante un periodo de 3 a 5
minutos. Utilice 1 taza de agua por cada taza de alimentos deshidratados. Una vez que los alimentos estén
rehidratados, puede cocinarlos de la manera usual. Utilizar agua tibia para remojar los alimentos acelerará
el proceso. Sin embargo, esto puede causar una pérdida de sabor.
•
Las frutas y los alimentos deshidratados pueden remojarse en agua fría de 2 a 6 horas en el refrigerador.
•
ADVERTENCIA: El remojo de alimentos a temperatura ambiente permite que las bacterias dañinas
crezcan.
•
La adición de azúcar o sal durante la rehidratación puede alterar el sabor de los alimentos. Se le recomienda
NO agregar condimentos durante este proceso.
•
Para hacer frutas y alimentos estofados tras haber sido deshidratados, agregue 2 tazas de agua y hiérvalos a
fuego lento hasta que estén blandos.
•
Una vez que abra el recipiente de almacenamiento, utilice los alimentos deshidratados tan pronto como sea
posible. Mantenga todas las porciones que no utilice en el refrigerador para evitar contaminación.
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