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medidas escasas de café molido (aprox. 6+6 gr). Llene el
filtro con dosis pequeñas para evitar que el café molido se
derrame.
Atención: para un funcionamiento correcto, antes de echar el café molido,
asegúrese de que en el filtro no hayan quedado restos de café molido de la infusión
anterior.
3. Distribuya uniformemente el café molido y presiónelo li-
geramente con el prensador (imagen 11). El prensado del
café molido es fundamental para obtener un buen café es-
presso. Si se presiona demasiado, el café saldrá lentamente
y la crema será de color oscuro. Si se presiona poco, en cam-
bio, el café saldrá demasiado rápidamente y se obtendrá
crema de color claro.
4. Retire el eventual café excedente del borde del portafiltro
y enganche éste último a la máquina: gire la empuñadura
hacia la derecha con decisión (fig. 6) para evitar pérdidas
de agua.
5. Coloque la taza o las tazas debajo de las boquillas del por-
tafiltro (imagen 12). Se aconseja calentar las tazas antes de
hacer el café enjuagándolas con un poco de agua caliente.
6. Asegúrese que el piloto OK (fig. 8) esté encendido (si está
apagado, espere que se encienda) y gire el selector en po-
sición
(fig. 13). Obtenida la cantidad de café deseada,
para interrumpir, gire el selector en pos.
7. Para desenganchar el portafiltro gire la empuñadura de
derecha a izquierda.
¡Peligro de quemaduras! Para evitar salpicaduras, nunca desenganche
el filtro mientras la máquina está en suministro.
8. Para eliminar el café usado, mantener el filtro bloqueado
presionando con el adecuado botón incorporado en la em-
puñadura y hacer salir el café batiendo el portafiltro dado
vuelta (fig. 14).
9. Para apagar el aparato, pulse el interruptor ON/OFF.
COMO PREPARAR EL EXPRESO USANDO LAS
PASTILLAS (SÓLO ALGUNOS MODELOS)
1. Realizar el precalentamiento de la máquina como se des-
cribe en el párrafo "Consejos para un café más caliente",
asegurándose dejar el portafiltro enganchado en la má-
quina. De esta manera se obtiene el café más caliente.
Nota Bene: utilice pastillas que cumplan con la norma ESE: dicha norma se
indica en los envases con la siguiente marca.
La norma ESE es un sistema que han adoptado los productores más
importantes de pastillas de café, que permite preparar un café espresso
fácilmente y con pulcritud.
2. Introduzca el filtro pequeño en el portafiltro.
3. Introduzca la pastilla centrándola lo más posible sobre el
filtro (fig.15) Siga rigurosamente las instrucciones que fi-
guran en el envase de las pastillas para colocar la pastilla
correctamente en el filtro.
4. Enganche el portafiltro a la máquina, girándolo siempre
hasta el fondo (fig. 6).
5. Proceda como en los puntos 5, 6 y 7 del párrafo precedente.
COMO OPERAR PARA HACER EL CAPUCHINO
1. Prepare el café espresso tal y como se he descrito en los
párrafos anteriores, utilizando tazas suficientemente
grandes.
2. Girar el selector en posición
dido del piloto OK.
3. Mientras tanto, llene un recipiente con unos 100 gramos
de leche por cada capuchino que desee preparar. La leche
debe ser fría de frigorífico (¡no caliente!). En la elección de
las dimensiones del recipiente tenga en cuenta que el vo-
lumen de la leche aumentará en 2 ó 3 veces (fig. 17).
Nota Bene: Se aconseja utilizar leche parcialmente descremada y a
temperatura de frigorífico.
4. Coloque el recipiente con la leche bajo el capuchinador.
5. Espere el encendido de la lámpara del piloto OK. El encen-
dido de la lámpara indica que la caldera ha alcanzado la
temperatura ideal para la producción de vapor.
.
6. Abrir el vapor girando la manopla del vapor hacia + por
algunos segundos para expurgar la eventual presencia de
agua en el circuito mismo. Vuelva a cerrar el vapor.
7. Sumerja el capuchinador en la leche por aprox. 5 mm (fig.
18) y girar la manopla del vapor en sentido antihorario,
(girando más o menos la manopla se puede cambiar la
cantidad de vapor que saldrá del capuchinador). En este
momento, la leche comienza a aumentar de volumen y a
asumir un aspecto cremoso.
8. Cuando el volumen de la leche sea doble, sumerja el ca-
puchinador en profundidad y siga calentando la leche.
Alcanzada la temperatura deseada (el valor ideal es 60°C),
interrumpir el suministro del vapor girando la manopla del
vapor en sentido horario y girar el selector en pos.
(fig. 19).
9. Vierta la leche emulsionada en las tazas que contienen el
café espresso preparado anteriormente. El capuchino está
listo: añada el azúcar que desee y, si lo desea, esparza cho-
colate en polvo por la espuma.
Nota Bene:
•
Si se deben preparar varios capuchinos hay que hacer antes todos los cafés y
solo al final preparar la lecha montada para todos los capuchinos;
•
Si se desea hacer el café inmediatamente después de haber montado la leche
hay que enfriar antes la caldera, en caso contrario el café sale quemado. Para
enfriarla coloque un recipiente debajo del vertedor de la caldera, gire el selec-
tor en pos.
a poner el selector en pos.
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(fig. 16) y espere el encen-
y haga salir el agua hasta que se apague el piloto OK. Vuelva
proceda a preparar el café.
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