Tabla De Contenido - Mastro ADA20011 Instrucciones Para La Instalación, Uso Y Mantenimiento

1 Representación esquemática
2 Características de los aparatos
3 Datos técnicos
4 Instrucciones para el montaje
4.1 Normas de seguridad
4.2 Estructura, armazón y dispositivos de seguridad de los aparatos 8
4.2.1 Zona de cocción
4.2.2 Horno
Versión a gas GN 2/1
Versión a gas GN 1/1 ventilado
Versión eléctrica GN 2/1
Versión eléctrica GN 1/1 ventilado
4.2.3 Armario neutro
4.3 Montaje
4.3.1 Sede de instalación
4.3.2 Directrices legales, reglamentaciones y normas técnicas
4.3.3 Instalación
4.3.4 Operaciones de instalación
4.3.5 Conexión gas
4.3.6 Extracción humos
4.3.7 Conexión eléctrica
4.3.8 Equipotencial
5 Predisposición para el funcionamiento
5.1 Preparación y puesta en marcha
5.1.1 Puesta en marcha
5.1.2 Control de la potencia
5.1.3 Control de la presión de conexión
5.1.4 Control de la potencia según el método volumétrico
5.1.5 Control de la potencia para funcionamiento con gas
líquido
5.1.6 Control de la llama piloto
5.1.7 Control del aire primario
5.1.8 Control del funcionamiento
5.1.9 Formación del gestor
5.1.10 Conversión y adaptación
5.1.11 Cambio de las toberas del quemador
5.1.12 Determinación de la potencia de caudal reducido
5.1.13 Cambio de la tobera piloto (fuegos abiertos)
5.1.14 Cambio de la tobera piloto (plancha)
5.1.15 Cambio de la tobera del quemador (plancha)
5.1.16 Cambio de la tobera piloto (horno a gas GN 2/1)
5.1.17 Cambio de la tobera del quemador (horno a gas GN 2/1)12
5.1.18 Cambio de la tobera del horno a gas GN 1/1
5.2 Mantenimiento
5.3 Cambio de los componentes
5.3.1 Válvula gas (fuegos abiertos)
5.3.2 Termopar (fuegos abiertos)
5.3.3 Bujía (horno a gas)
5.3.4 Válvula a gas (horno a gas)
5.3.5 Termopar (horno a gas)
5.3.6 Quemador principal (horno a gas)
5.3.7 Quemador plancha
5.3.8 Grifo plancha
012_04 - COCINA TODA PLANCHA
ÍNDICE
4 5.3.9 Piloto plancha
5.3.10 Bujìa de encendido
6 5.3.11 Termopar plancha
5.3.12 Resistencias (horno eléctrico GN 2/1)
6-7 5.3.13 Resistencias (horno eléctrico GN 1/1)
5.3.14 Ventilador de los hornos gas y eléctrico GN 1/1
8
8 6 Instrucciones para el uso
6.1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación 14
8
8 6.2 Puesta en marcha
8 6.2.1 Encendido y puesta fuera de servicio del quemador de
un fuego abierto
8
6.3 Encendido y apagado del plancha
8
6.4 Encendido y apagado de los hornos a gas
8
6.4.1 Encendido del piloto (horno a gas GN 1/1)
8
6.4.2 Encendido del piloto (hornos a gas GN 2/1)
8
6.4.3 Encendido del quemador principal y regulación de la
8
temperatura (hornos a gas GN 2/1)
9
Apagado
9
6.4.4 Encendido del quemador principal y regulación de la
9
temperatura en el horno a gas GN 1/1
9
Apagado
9
6.5 Encendido y apagado del horno eléctrico GN 1/1
9
6.6 Encendido y apagado del horno eléctrico GN 2/1
9
6.7 Puesta fuera de servicio en caso de avería
6.7.1 Qué hacer en caso de avería y medidas en caso de una
9 prolongada interrupción de uso
9 6.8 Cuidado del aparato e intervalos de mantenimiento
9 6.9 Recomendaciones para el tratamiento de cocinas
industriales de "acero inoxidable"
9
6.9.1 Información útil sobre el acero inoxidable
10
6.9.2 Advertencias y consejos para el mantenimiento de
10
los equipos de "acero inoxidable"
6.9.3 Directiva RAEE
10
10
7 Apéndice Esquemas eléctricos
10
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