MARHUENDA La Albufera 1890 Manual Del Usuario página 13

VIII. Recetario
Lentejas guisadas:
INGREDIENTES (4 personas):
de aceite • 2 dientes de ajo • Perejil, sal, laurel y pimentón al gusto.
Se ponen las lentejas en la Olla (una vez remojadas durante 12 horas y cubiertas de agua como dos
dedos por encima), aceite, pimienta, perejil y laurel (muy poco). Se fríe el tocino cortado en cuadritos
menudos. Se retira una vez dorado y se reserva.
Se añade la cebolla muy picada, así como el ajo, los pimientos, tomates y perejil, también todo
muy picado.
Se vuelca todo en la Olla sobre las lentejas. Se cierra la Olla y esperamos a que comience a salir el vapor
y contamos 20 minutos. Si el caldo nos sale ligero, se pasan unas lentejas por el pasapurés y se
añade al resto.
Ternera a la jardinera:
INGREDIENTES (4 personas):
• 1 Cebolla grande • 2 Tomates maduros • 1 pastilla de caldo de verduras • 2 dientes de Ajo • Medio vaso de vino blanco
• Pimienta
Poner la carne a dorar por todos los lados en la olla a presión, cuando esté, añadir los pimientos, la
zanahoria, los ajos, la cebolla, el tomate, cortados previamente. Agregar la pastilla de caldo, unas
cuantas bolas de pimienta y medio vaso de vino blanco. Cerrar la olla y dejar cocer unos 20 minutos.
Colocar la carne en una fuente y cuando está fria se corta en letes.
Se pasa toda la verdura por el pasapurés y se colocan otra vez los letes unos minutos con la olla
destapada.
Acompañar con patatas fritas.
Espaguetis con costillas de cerdo:
INGREDIENTES (4 personas):
• Medio Pimiento rojo • Medio Pimiento verde • Medio vaso de Vino blanco • 2 Ajos • 1 pastilla de caldo de carne
• Una pizca de Curry
En la olla a presión poner a sofreir las verduras empezando por los pimientos, la cebolla y el tomate.
Añadir la carne, sofreir bien, agregar la pastilla de caldo, el vino y el curry. Echar un vaso de agua y
cocer los minutos según el modelo de la olla.
Cuando esté cocido sacar a una sartén grande y colocar la carne con todo el caldo, cuando rompa
a hervir añadir los espagueti cortados en trozos y dejar cocer hasta que estén listos, si quedan secos
añadir más agua durante la cocción.
Recti car de sal y servir.
20 minutos
300 gramos de lentejas • 200 gramos de cebolla • 75 gramos de tocino • 100 cc
25 minutos
Medio kilo de carne de Ternera en una pieza • Medio pimiento verde • Medio pimiento rojo
45 minutos
400 g de Espagueti • Medio kilo de de costillas de Cerdo • 1 Tomate maduro • 1 Cebolla
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