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Idiomas disponibles
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Aliments
Préparation
Concombres
Peler et couper en tranches de 6 mm d'épaisseur.
Courgettes
Couper en tranches de 3 mm.
Epinards
Bien laver et enlever les tiges. Blanchir jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Haricots verts
Couper en morceaux de 25 mm. Blanchir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
(ou jaunes)
Remuer une fois pendant la déshydratation.
macédoine
Couper les légumes en petits dés (brunoise) et les disposer sur une feuille
de légumes
de papier sulfurisé percé.
maïs
Blanchir les épis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égrener et disposer sur le
plateau. Utiliser une étamine ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les
grains de passer à travers chaque plateau. Remuer pendant la déshydratation
pour que celle-ci soit uniforme.
Navets
Couper en tranches ou dés de 6 mm. Blanchir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Oignons
Parer et peler. Couper en tranches ou morceaux de 12 mm. Utiliser une étamine
ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les morceaux de passer à travers
chaque plateau. Remuer de temps en temps.
Panais
Couper en tranches ou dés de 6 mm. Blanchir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Petits pois
Écosser, blanchir et remuer de temps en temps.
Piments
Selon la taille du piment, le déposer entier sur le plateau ou le couper en deux.
Utiliser des gants.
Poireaux
Parer et peler. Couper en tranches ou morceaux de 12 mm. Utiliser une étamine
ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les morceaux de passer à travers
chaque plateau. Remuer de temps en temps.
Poivrons
Couper en deux, épépiner et couper en lanières de 6 mm.
Pomme
Il n'est pas forcément nécessaire de les éplucher. Couper en tranches
de terre
ou en dés de 6 mm. Blanchir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Vous pouvez aussi les râper.
Potiron
Éplucher et épépiner. Couper en lanières ou en tranches de 8 mm.
Tomates
Peler les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante. Couper les en tranches
de 6 mm. Vous pouvez aussi les couper en deux une fois pelées mais le temps
de déshydratation sera plus important.
Texture après déshydratation
Coriace
Coriace
Très friable
Friable
Coriace
Friable
Coriace
Friable
Coriace
Friable
Coriace
Friable
Coriace
Friable
Coriace
Coriace
8
Temps (h)
6 à 10
7 à 15
4 à 10
6 à 15
5 à 8
4 à 12
20 à 30
5 à 12
6 à 12
8 à 12
4 à 12
5 à 12
4 à 12
6 à 15
4 à 15
6 à 20
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