Lagrange Nutris 499 001 Modo De Empleo página 26

Weken:
Let op, het wordt aanbevolen gedroogd fruit en groenten te laten
weken in de koelkast om bacterievorming te vermijden.
Het water moet het fruit net bedekken. De tijd voor rehydratatie is
ongeveer 4 uur. U kunt bij twijfel beter wat korter rekenen, want te
lang weken maakt de producten week.
Voor groenten is de weektijd 2 tot 10 uur.
Groenten kunnen ook in bouillon geweekt worden.
Ter informatie, een kop gedroogde groenten of fruit geeft ongeveer
2 koppen gerehydrateerde groenten of fruit.
Koken:
Doe een kop gedroogd fruit met een kop water in een pan en laat
zachtjes koken tot het fruit een goede consistentie heeft.
Voeg een kop gedroogde groenten toe aan een kop kokend water.
Haal van het vuur en laat 15 tot 20 minuten staan tot de groenten
een goede consistentie hebben.
Stomen:
Stoom fruit 3 tot 5 minuten.
Stoom groenten tot ze helemaal gaar zijn (afhankelijk van het type
voeding en de grootte).
meekoken:
Voeg de groenten direct toe aan het recept. Voeg wel wat water
toe om de rehydratatie te bevorderen.
GEBRUIK vAN GEDROOGDE vOEDINGSmIDDELEN
Fruit kan als zodanig gebruikt worden of gerehydrateerd worden
voor gebruik in yoghurt, taarten, ijs...
Groenten kunnen of gerehydrateerd worden of direct toegevoegd
worden aan soepen, sauzen of stoofgerechten als ze in kleine
stukjes geneden zijn.
U kunt ze ook malen vóór rehydratatie om smaak te geven aan uw
gerechten, bijvoorbeeld voor paprika, pepers, knoflook, uien, prei...
Met tot poeder vermalen tomaat maakt u eenvoudig tomatensaus
door wat heet water toe te voegen.
NB. U wordt geadviseerd om groenten met een lange gaartijd voor
het drogen te blancheren.
24