Lagrange Nutris 499 001 Modo De Empleo página 50

TABELLE DI ESSICCAZIONE DEGLI ALImENTI ____________________________________________________________
I tempi di essiccatura indicati nelle seguenti tabelle sono comunicati solo a titolo indicativo. La durata esatta dell'essiccazione dipende da più fattori:
la categoria, la dimensione e la qualità degli alimenti, la quantità collocata sui vassoi, le condizioni atmosferiche e le preferenze personali.
Una tabella alla fine di questo manuale vi permetterà di annotare le vostre preferenze.
FRUTTA - 70°C
Alimenti Preparazione
Albicocche Tagliare a metà o in quarti. Il lato della pelle deve trovarsi verso il basso.
Agrumi Non pelare. Tagliare a fette di 6 mm. Per i limoni, grattugiarli dopo essiccazione.
Ananas
Togliere la scorza e il cuore. Tagliare a fette di 6 mm.
Banane Togliere la buccia e tagliare a fette di 3 mm.
Ciliege
Depicciolare e snocciolare. Tagliare in due e posizionare lato pelle sul vassoio.
Fichi Togliere le imperfezioni e stendere in un solo strato con la faccia girata
verso il basso.
Fragole
Depicciolare e tagliare in due o a fette di 6 mm.
Cachi Togliere il cappello e sbucciare. Tagliare a fette di 6 mm.
Kiwi
Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm.
manghi Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm.
melone Togliere la scorza e svuotare. Tagliare a fette di 6 mm.
more
Metterle così come sono. Per le more a pelle cerea, scottare in acqua bollente
per 1-2 minuti.
mirtilli
Mettere la frutta intera sui vassoi.
Nettarine Sbucciare (opzione), snocciolare e tagliare a fette di 9 mm.
Anguria Togliere la scorza e svuotare. Tagliare a fette di 6 mm.
Pesche Sbucciare, snocciolare e tagliare a fette di 6 mm.
Pere Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm. Immergere in un succo di limone
(opzione) ed asciugare. È possibile tagliare a quarti ma il tempo di essiccazione
sarà più lungo.
mele
Sbucciare (opzione), svuotare e tagliare. Immergere in un succo di limone
(opzione) ed asciugare. Se si vuole, cospargere di cannella.
Prugne Scottare in acqua bollente per 1-2 minuti. Tagliare in due e snocciolare.
Uve
Depicciolare. Scottare in acqua bollente per 1-2 minuti. È possibile tagliare
i chicchi in due.
Rabarbaro Tagliare in pezzi di 25 mm.
Consistenza dopo essiccazione Tempi (h)
Morbida
Morbida
Morbida
Dura
Dura e appiccicosa
Morbida
Dura e croccante
Dura
Dura e croccante
Morbida
Morbida e appiccicosa
Dura
Dura e croccante
Morbida
Morbida e appiccicosa
Morbida
Morbida
Morbida
Morbida
Morbida
Dura
48
10 a 18
4 a 15
8 a 12
8 a 12
8 a 18
6 a 26
6 a 15
8 a 15
7 a 15
7 a 15
8 a 12
10 a 15
4 a 6
8 a 16
8 a 20
8 a 24
8 a 30
6 a 10
10 a 36
8 a 15
3 a 12