Lagrange Nutris 499 001 Modo De Empleo página 37

Man kann auch Fruchtleder herstellen, das nach dem Zerschneiden eine köstliche Süßigkeit liefert.
Hierfür das Obst im Becher zu Mus mixen. Sie können ein wenig Zucker oder Honig beifügen. Aber aufgepasst, nicht zu stark zuckern, denn die
Aromen und auch der Zucker werden beim Trocknen konzentriert. Bestimmte, etwas mehlige Früchte, wie zum Beispiel der Apfel, müssen vorher
gekocht werden.
N.B.: Sie können die Früchte auch mischen: z.B. Erdbeere-Banane / Apfel-Birne / Ananas-Orange...
Dörreinsätze mit Klarsichtfolie oder Backpapier auslegen und das Mus darauf ausbreiten.
Achtung, in der Mitte ein ausreichend großes Loch ausstechen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
Die Schicht sollte etwa 5-6 mm dick sein.
Wie Obst 6 bis 8 Stunden bei 70°C dörren.
Bevor das getrocknete Mus abkühlt, kleine Rollen formen.
Sie können auch mit Formen kleine Kreise ausstechen, die köstliche Bonbons ergeben.
Bewahren Sie sie in Klarsichtfolie verpackt in einer fest schließenden Dose auf.
GEmÜSE - 70°C (60°C wenn es kleingewürfelt ist / 50°C für Pilze)
Lebensmittel vorbereitung
Knoblauch
Zehen trennen. Schälen, in Scheiben schneiden und verteilen.
Die getrockneten Stücke lassen sich hacken.
Artischocken Herzen in 3 mm dünne Streifen schneiden. 5 bis 8 Minuten in einer Mischung
aus 15 ml Zitronensaft und 250 ml Wasser kochen.
Spargel In 25 mm lange Stücke schneiden oder der Länge nach halbieren.
Auberginen
Schälen und in 6 bis 12 mm dünne Scheiben schneiden.
Rüben Stiele, Haut und Wurzeln entfernen. Blanchieren, bis sie weich sind.
In 6 mm dünne Scheiben oder in Stücke schneiden.
Brokkoli
In Röschen trennen und blanchieren.
Karotten In 6 mm dünne Scheiben schneiden und blanchieren.
Staudensellerie Blätter und Stiele ablösen und die Stauden in 6mm dünne Scheiben schneiden.
Daran denken, die Blätter eher abzulösen als die Stiele.
Pilze Vorzugsweise junge Pilze wählen und zum Putzen abbürsten. In 10 mm dünne
Scheiben schneiden und zur Erhaltung ihrer hellen Farbe in Zitronensaft tauchen.
Kohl In ca. 3 mm dünne schmale Streifen schneiden.
Rosenkohl
Von den Stielen lösen und halbieren. Blanchieren, bis sie weich sind.
Blumenkohl In Röschen trennen. Blanchieren, bis sie weich sind.
Zustand nach dem Dörren
mürbe
mürbe
mürbe
hart
mürbe
mürbe
hart
mürbe
hart
hart
mürbe
hart
35
Dauer (h)
4 bis 12
4 bis 12
4 bis 8
4 bis 15
4 bis 12
4 bis 15
6 bis 12
6 bis 12
2 bis 8
4 bis 10
10 bis 16
6 bis 15