Lagrange Nutris 499 001 Modo De Empleo página 64

TABLAS DE DESHIDRATACIóN DE LOS ALImENTOS ______________________________________________________
El tiempo de secado indicado en las tablas siguientes sólo se da con carácter orientativo. Diversos factores influyen en la duración exacta de
la deshidratación: la categoría, el grosor y la calidad de los alimentos, la cantidad colocada en las bandejas, las condiciones atmosféricas y las
preferencias personales. Una tabla situada al final del manual le permitirá anotar sus preferencias.
FRUTA - 70°C
Alimentos Preparación
Albaricoques Cortar en mitades o en cuartos. El lado de la piel debe estar hacia abajo.
Cítricos
No pelar. Cortar en rodajas de 6 mm. Para los limones, rallarlos después de haberlos
deshidratado.
Piña
Retirar la piel y el corazón. Cortar en rodajas de 6 mm.
Plátanos Retirar la piel y cortar en rodajas de 3 mm.
Cerezas Quitar el rabillo y el hueso. Cortar en dos y colocar en la bandeja por la parte de la piel.
Higos
Retirar las imperfecciones y extenderlos en una capa, con la cara girada hacia abajo.
Fresas Quitar el rabillo y cortar en dos o en rodajas de 6 mm.
Kakis
Retirar el sombrerete y pelar. Cortar en rodajas de 6 mm.
Kiwi Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm.
mango Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm.
melón
Retirar la corteza y vaciar. Cortar en rodajas de 6 mm.
moras Ponerlas tal cual. Para las moras con piel tipo cera, blanquear con agua abundante
durante 1 a 2 minutos.
Arándanos Ponerlos enteros en las bandejas.
Nectarinas Pelar (opcional), retirar el hueso y cortar en rodajas de 9 mm.
Sandía Retirar la corteza y vaciar. Cortar en rodajas de 6 mm.
melocotones Pelar, retirar el hueso y cortar en rodajas de 6 mm.
Peras
Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm. Poner a remojo en zumo de limón (opcional) y
limpiar. También es posible cortar en cuartos, pero el tiempo de deshidratación será mayor.
manzanas
Pelar (opcional), vaciar y trocear. Poner a remojo en zumo de limón (opcional) y limpiar.
También es posible espolvorear canela.
Ciruelas Blanquear con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. Cortar en dos y retirar el hueso.
Uva
Quitar el rabillo. Blanquear con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. También es posible
cortar los granos en dos.
Ruibarbo
Cortar en tiras de 25 mm.
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Textura después Tiempo (h)
de la deshidratación
Flexible 10 a 18
Flexible 4 a 15
Flexible 8 a 12
Correosa 8 a 12
Correosa y pegajosa 8 a 18
Flexible 6 a 26
Correosa y crujiente 6 a 15
Correosa 8 a 15
Correosa y crujiente 7 a 15
Flexible 7 a 15
Flexible y pegajosa 8 a 12
Correosa 10 a 15
Correosa y crujiente 4 a 6
Flexible 8 a 16
Flexible y pegajosa 8 a 20
Flexible 8 a 24
Flexible 8 a 30
Flexible 6 a 10
Flexible 10 a 36
Flexible 8 a 15
Correosa 3 a 12