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Las instrucciones de cocción aquí detalladas (p. ej., tiempo y temperatura) son estandarizadas.
Ajusté los aparatos a las condiciones de su casa, y preste atención mientras cocina.
Cocina
Platos dulces y postres
Galletas de té
Ingredientes (aprox. 35 1,6 pulg. (4 cm) unidades)
Mantequilla (ablandada): 2,1 oz (60 g) / Azúcar: 1,8 oz (50 g) /
Huevos (medio): 1/2 / A [Harina baja en gluten: 4,2 oz (120 g) /
Té verde en polvo: 10 cucharillas de té al ras (lado pequeño) (0,21 oz/6 g)]
Guarnición [alubias rojas azucaradas, su té preferido: según gusto]
Mezcle la mantequilla con el azúcar y mezcle hasta que
la sustancia se vuelva blanca; añada el huevo y mezcle.
Tamice A y añada a . Mezcle bien.
Cubra y deje reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Extienda la masa con un rodillo de amasar hasta que
tenga 0,2 pulg. (5 mm) de espesor. Utilice sus moldes
favoritos para formar las galletas.
Colóquelas en una hoja de papel para hornear en filas de 4.
Añada una guarnición de alubias rojas azucaradas o té.
Hornee en el horno durante 17 min. a 180 °C (350 °F).
Panqué de té negro
Ingredientes (para 1 panqué, aprox. 0,6*0,25 pulg. (16*7 cm), 0,2 pulg. (6 cm) de alto)
Mantequilla (ablandada): 3,5 oz (100 g) / Azúcar: 2,8 oz (80 g) / Huevos (med.): 2 /
A [Harina baja en gluten: 3,5 oz (100 g) / Levadura en polvo: 2/3
cucharilla de té (lado pequeño) / Té negro en polvo: 5 cucharillas de
té al ras (lado pequeño) (0,11 oz / 3 g)] Nueces (molidas): 1,4 oz (40 g) /
B [Manzanas (a rodajas de 1 a 2,7 pulg./5 a 7 mm): 1/6 / Azúcar,
té negro dulcificado: según gusto / Papel para hornear
Siga los pasos - del panqué de té verde con la receta de
alubias rojas azucaradas.
Añada nueces a , mezcle la sustancia, ponga en el molde
y cubra con la mezcla B.
Hornee en el horno durante 45 min. a 160 °C (325 °F).
ES-13
Panqué de té verde con alubias rojas azucaradas
Ingredientes (para 1 panqué, aprox. 0,6*0,25 pulg. (16*7 cm), 0,2 pulg. (6 cm) de alto)
Mantequilla (ablandada): 3,5 oz (100 g) / Azúcar: 2,8 oz (80 g) /
Huevos (med.): 2 / A [Harina baja en gluten: 3,5 oz (100 g) /
Levadura en polvo: 2/3 cucharas de té / Té verde en polvo:
10 cucharillas de té al ras (lado pequeño) (0,21 oz/6 g)] /
Alubias rojas azucaradas: 1,8 oz (50 g) / Papel para hornear
Unte un poco de mantequilla (separada de la mezcla
del pastel) dentro del molde del panqué. Cubra el
molde con papel parahornear. Separe y reserve las
claras y las yemas de los huevos.
Mezcle la mantequilla ablandada y 2/3 del azúcar en un bol,
mezcle hasta que la sustancia sea blanca y, a continuación,
añada las yemas de los huevos y continúe mezclando.
Bata las claras de los huevos en un bol por separado
hasta que se pongan rígidas. Añada el resto del
azúcary continúe batiendo.
Añada la mitad de en y tamice A en la mezcla.
Remueva cuidadosamente y mezcle el resto de .
Añada las alubias rojas azucaradas a . Vierta la
mezcla uniformemente en el molde.
Hornee en el horno durante 45 min. a 160 °C (325 °F).
Dependiendo del tipo de té verde usado y de la cantidad de
tiempo que transcurra después de hornear, el color del
panquépodría volverse más oscuro.
Brazo de gitano de té verde
Ingredientes (para 1 brazo)
Masa para bizcocho - Huevos (med.): 5 / Azúcar: 3,5 oz / 100 g /
Harina baja en gluten: 2,8 oz/80 g / Té verde en polvo: 10 cucharillas
de té al ras (lado pequeño) / (0,21 oz/6 g) / Leche: 2 cucharadas soperas
Nata montada - Nata fresca: 200 ml /
Azúcar: 2 cucharas soperas / Té verde en polvo
(mezclado con 2 cucharadas soperas de agua caliente): 10 cucharillas
de té al ras (lado pequeño) (0,21 oz/6 g) / Hoja de cocción
Unte un poco de mantequilla (separada de la mezcladel pastel)
en un molde de horneado poco profundo. Cubra el molde con
papel para hornear.Separe y reserve las claras y las yemas de los huevos.
Bata las claras de los huevos en un bol hasta que se pongan rígidas.
Añada lentamente la mitad del azúcar y continúe batiendo.
Mezcle el resto del azúcar con la yema de huevo, y caliente
en un hervidor doble. Cuando alcance la temperatura
corporal, sáquelo y bata más hasta que su consistencia
sea similar a la de la mayonesa.
Mezcle con , y bata hasta que la mezcla sea
homogénea.
Tamice la harina y el té en polvo en . Para mantener la
espuma intacta, use una espátula para continuar plegando
la mezcla desde el fondo del bol hasta que la harina esté
completamente mezclada. Añada leche mientras mezcla
rápidamente con la espátula.
Añada la mezcla a en el molde y repártala uniformemente.
Hornee de 15 a 20 min. a 180 °C (356 °F).
Al finalizar, retire el molde (con el papel para horneado)
del horno y déjelo enfriar.
Haga la nata montada: Ponga nata fresca y azúcar en
un bol y bata vigorosamente hasta que se ponga rígida.
Añada la mezcla de té y agua tibia.
Gire el molde hacia abajo, retire el molde y quite
el papel para hornear del pastel.
Dé la vuelta a la tarta otra vez sobre otro papel para
hornear. Unte la nata de uniformemente a lo largo
de la superficie y enróllelo.
Cuando haya terminado el enrollado, envuélvalo en
primer lugar en papel para hornear, luego envuélvalo
en plástico y póngalo en la nevera durante 30 minutos
para que el brazo de gitano se endurezca.
Añada sus frutas favoritas a la nata antes de enrollar.
Hojaldres con sabor a té
(para 10 unidades)
Agua: 80 ml / Mantequilla: 1,4 oz/40 g / Harina baja en gluten: 1,4 oz/40 g /
Té verde en polvo: 10 cucharillas de té al ras (lado pequeño)
(0,21 oz/6 g) / Huevos (med.): 2 o 3 / Crema de natillas con té
(ver página ES-15 para la receta): 2 tazas
Ponga agua y mantequilla a trozos en un bol grande
resistente al calor (22 cm de diámetro o más), y póngalo
en el microondas durante 3 minutos a 600 W. Prepare
para añadir 1/4 cuchara de té de almidón de patata.
Añada el almidón de patata cuando el agua y la mantequilla rompan a hervir.
Aumente el tiempo del microondas si el agua y la mantequilla
tardan demasiado en hervir.
Retire el recipiente. Mezcle el resto del almidón de
patata y el té verde en polvo con una espátula.
Ponga el bol sin tapar en el microondas otra vez
durante 1 minuto a 500 W.
Añada huevo batido. Remueva cuidadosamente y
compruebe la condición de la masa. Añada el resto de
huevos gradualmente.
Sacar la masa con la espátula; si gotea lentamente
de la espátula, tiene la consistencia adecuada.
Si sacara la mitad de la masa con una espátula,
debería tardar unos 5 segundos para que la masa gotee de
vuelta en el bol. Si consigue esta consistencia antes de
usar todos los huevos, puede dejar de añadir huevos si lo desea.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.
Vierta la mezcla en una bolsa con una apertura redonda
de 1 cm y extraiga 10 porciones separadas en la bandeja.
Hornee de 30 a 35 min. a 200 °C (392 °F).
Mientras está todavía caliente, saque los hojaldres
del papel de aluminio y déjelos enfriar. Corte la parte
superior con un cuchillo e introduzca la crema de natillas con té.
Tamice té en polvo sobre los hojaldres antes de servir.
ES-14
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