Resumen de contenidos para Gastromag ARV-100
- Página 1 ASSADOR ROTATIVO VERTICAL ASADOR ROTATIVO VERTICAL ARV-100 ARV-130 Manual de Instrução Manual de instrucción...
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Página 2: Tabla De Contenido
ÍNDICE Apresentação - Finalidade - Segurança Aspectos de Segurança Recebimento do Produto - Conjunto Kit Instalação Características Gerais Utilização do Equipamento Manutenção Vista Explodida ARV Esquema Elétrico VERSIÓN ESPAÑOL Presentación - Finalidad del Manual - Seguridad Recebimiento de Producto - Conjunto Kit Montaje Kit Instalación Caracteristicas Generales... -
Página 3: Finalidade Do Manual
APRESENTAÇÃO A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até... -
Página 4: Aspectos De Segurança
ASPECTOS DE SEGURANÇA Dados Específicos: Informações específicas do aparelho, ou mesmo da empresa, como razão social, CNPJ, nº de série, podem ser encontradas na contracapa do manual. Assador Rotativo Vertical ARV100/130: A descrição do equipamento e sua utilização prevista, podem ser visualizados a partir da página 07. Esquema Elétrico: Para a visualização da esquemática do comando elétrico, conforme a tensão 127/220V Monofásico (bivolt), verificar na página 41. -
Página 5: Recebimento Do Produto
Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas. Peso Modelo Liquido kg 140 kg ARV-100 C/Quei. 155 kg ARV-130 C/Quei. 130 kg ARV-100 S/Quei. 142 kg ARV-130 S/Quei. CONJUNTO KIT Na parte interior do seu equipamento encontram-se os itens que compõem o conjunto... - Página 6 INSTALAÇÃO ARV - 100/130 Abertura porta queimadores Profundidade 900mm Largura Disjuntor Tomada Rede de gás Rede de 600 mm gás ..*Pressão de trabalho: 2,8Kpa ENTRADA GÁS DISJUNTOR TOMADA 20A Pg.06...
- Página 7 INSTRUÇÕES DE MONTAGEM DO KIT Ao receber seu equipamento, será necessário fazer a montagem do kit que o acompanha. Para isso basta conectar o regulador nos botijões de gás, para isso deve se seguir os seguintes passos: 1º Passo: Conecte o Niple borboleta (item 1) com registro (item 2) no botijão e de um breve aperto conforme figura 1.
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Página 8: Instalação
PROCEDIMENTOS PARA INSTALAÇÃO Ao expor o equipamento em lugares abertos, procure evitar chuvas e correntes de ar. Ao transportar o equipamento evite degraus ou buracos, pois estes choques podem quebrar os vidros. Antes de ligar o equipamento verifique a tensão da rede local e altere se for necessário utilizando a chave seletora para 127/220V. -
Página 9: Características Técnicas
Nº de Capacidade Produto Modelo Gás GLP Elétrico Grades Queimadores **100 kg 1,75 kg/h 140 kg 0,2 kWh ARV-100 C/Quei. Assador 155 kg 0,2 kWh ARV-130 C/Quei. **130 kg 2,5 kg/h Rotativo 130 kg **100 kg 1,5 kg/h 0,2 kWh ARV-100 S/Quei. - Página 10 QUANTIDADE E DISPOSIÇÃO DOS FRANGOS COM QUEIMADOR CENTRAL As grades exclusivas do ARV com queimador central foram projetadas para armazenar até 9 (nove) frangos, como ilustra a imagem abaixo, ou aproximadamente 16,25 kg de alimentos. ATENÇÃO NÃO remova as grades para colocar os alimentos. Elas devem ser abastecidas dentro do equipamento.
- Página 11 QUANTIDADE E DISPOSIÇÃO DOS FRANGOS SEM QUEIMADOR CENTRAL As grades exclusivas do ARV sem queimador central foram projetadas para armazenar até 8 (oito) frangos, como ilustra a imagem abaixo, ou aproximadamente 16,25 kg de alimentos. ATENÇÃO NÃO remova as grades para colocar os alimentos. Elas devem ser abastecidas dentro do equipamento.
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Página 12: Utilização Do Equipamento
UTILIZAÇÃO DO EQUIPAMENTO Para iniciar a utilização de seu equipamento é necessário seguir os seguintes passos: 1. Abra a valvula de gás do botijão; 2. Abra a porta do queimador através do fecho ilustrado na imagem abaixo; 3. Gire os manípulos até a posição MAX. e rapidamente acenda os queimadores;... - Página 13 Os alimentos localizados nas grades de baixo tendem a demorar mais para cozinhar, assim como acumulam mais umidade. Recomendamos que estes alimentos sejam transferidos para as grades de cima, assim que elas estiverem livres. DICA Caso o alimento seja temperado em salmoura, elimine o máximo de água possível para que ele não solte muito líquido, transborde a...
- Página 14 REMOÇÃO DA GRADE PARA LIMPEZA Para retirar a grade e efetuar a limpeza correta, é necessário remover o fechamento da grade, como ilustra a imagem abaixo, e direcioná-lo para o lado oposto. Para isso ligue o equipamento até que a saída esteja voltada para o fundo do equipamento, possibilitando assim seguir com o procedimento de retirada da grade.
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Página 15: Manutenção
MANUTENÇÃO - Para identificar desvios de desempenho e deterioração da segurança, manutenções periódicas devem ser realizadas conforme cronograma de manutenção, devendo ter registros para futuras auditorias. - A equipe de manutenção do cliente deve revisar e testar as condições elétricas (contatores, cabos, contatos, chaves, etc) uma vez por mês. -
Página 16: Regulagem Dos Micros
REGULAGEM DOS MICROS Figura 1 Figura 2 - Para regulagem dos micros deve se seguir os seguintes passos: 1º Passo - Afrouxe os parafusos (item 2). 2º Passo - Com as portas totalmente fechadas, movimente o suporte micro (item 3) para direita ou esquerda conforme necessidade, deixando o batente do micro (item 1) pressionando o micro (item 4). -
Página 17: Limpeza Dos Bicos Injetores
LIMPEZA - Antes de efetuar a limpeza desligue a chave geral e retire os cabos da tomada e certifique-se de que seu equipamento esteja completamente frio. - Nunca utilize acessório de metal (faca, colher, etc) para não agredir as partes de aço inoxidável. - Para a limpeza externa, aconselha-se utilizar um pano úmido com sabão neutro. -
Página 18: Presentación
PRESENTACIÓN La compañía se especializa en el negocio de maquinaria para alimentación, ofreciendo una variada línea de productos que satisfagan las necesidades del mercado. Hay docenas de dispositivos diseñados para facilitar el trabajo de los que trabajan en el campo de la nutrición. - Página 19 ASPECTOS DE SEGURANÇA Datos Específicos:Las informaciones específicas del aparato, o incluso de la empresa, como razón social, CNPJ, nº de serie, se pueden encontrar en la contraportada del manual. Asador de Pollo ARV100/130: La descripción del equipo y su uso previsto, pueden visualizarse a partir de la página 07.
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Página 20: Recebimiento Del Producto
Siempre use lanzas o montacargas hidráulicos. Peso Modelo Liquido kg 140 kg ARV-100 C/Quei. 155 kg ARV-130 C/Quei. 130 kg ARV-100 S/Quei. 142 kg ARV-130 S/Quei. CONJUNTO KIT En la parte interior de su equipo se encuentran los elementos que componen el... -
Página 21: Instruciones De Montaje Del Kit
INSTRUCIONES DE MONTAJE DEL KIT Al recibir su equipo, será necesario montar el kit que lo acompaña. Para ello basta con conectar el regulador en las botellas de gas, para ello debe seguir los siguientes pasos: Paso 1: Conecte el Niple mariposa (ítem 1) con registro (ítem 2) en la bombona y un breve apriete conforme figura 1. -
Página 22: Procedimientos Para Instalación
PROCEDIMIENTOS PARA INSTALACIÓN Al exponer el equipo en lugares abiertos, tratar de evitar la lluvia y las corrientes de aire. Al transportar el equipo evita las escaleras o agujeros, debido a que estos shocks pueden romper el vidrio. Antes de conectar el equipo a verificar la fuente de alimentación local y cambiar si es necesario mediante el interruptor de 127/220V. - Página 23 Peso Nº de Capacidad Modelo Producto Gás GLP Eléctrico Parrillas Quemadores 1,75 kg/h **100 kg 140 kg ARV-100 C/Quei. 0,2 kWh Asador 155 kg 0,2 kWh ARV-130 C/Quei. **130 kg 2,5 kg/h Rotativo **100 kg 130 kg 1,5 kg/h 0,2 kWh ARV-100 S/Quei.
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Página 24: Cantidad Y Organización De Pollos
CANTIDAD Y ORGANIZACIÓN DE POLLOS Las rejas exclusivas de la ARV con quemador central están diseñados para almacenar nueve ate (9) pollos, como se ilustra en la imagen siguiente, o aproximadamente 16,25 kg de alimentos. ATENCIÓN NO retire las parrillas para poner comida. Ellos deben ser suministrados dentro del equipo. -
Página 25: Cantidad Y Disposición De Los Frangos Sin Quemador Central
CANTIDAD Y DISPOSICIÓN DE LOS FRANGOS SIN QUEMADOR CENTRAL Las rejas exclusivas del ARV sin quemador central están diseñadas para almacenar ate 8 (ocho) pollos, como ilustra la imagen abajo, o aproximadamente 16,25 kg de alimentos . ATENCIÓN NO quite las rejillas para colocar los alimentos. Ellas deben ser abastecidas dentro del equipo. -
Página 26: Uso De Los Equipamientos
USO DE LOS EQUIPAMIENTOS Para comenzar a utilizar su equipamiento es necesario seguir los siguientes pasos: 1. Abra el regulador de gas del cilindro; 2. Abrir la puerta al cerrar el quemador mostrado en la figura a continuación; 3. Gire los botones a la posición MAX. y rápidamente enciende los quemadores;... -
Página 27: Menor Tiempo De Cocción Y Baja Humedad
Los alimentos ubicados en las parrillas más bajos tienden a tomar más tiempo para cocinar, y acumular más humedad. Se recomienda que estos alimentos se transfieren a las parrillas superiores, por lo que son libres. DICA Si la comida es sazonada en salmuera, deseche el agua tanto como sea posible para que no se caiga mucho líquido rebose de la... -
Página 28: Extracción De La Parrilla Para Limpieza
EXTRACCIÓN DE LA PARRILLA PARA LIMPIEZA Para quitar la rejilla y hacer la limpieza correcta es necesario para retirar el cierre de la parrilla, como se muestra en la imagen superior, y dirigirla hacia el lado opuesto. Para conectar este equipo hasta que la salida hacia la parte inferior del dispositivo, lo que permite seguir el procedimiento de retirada de la parrilla. -
Página 29: Mantenimiento
MANTENIMIENTO - Para identificar desviaciones de desempeño y deterioro de la seguridad, mantenimientos periódicos deben ser realizados conforme cronograma de mantenimiento, debiendo tener registros para futuras auditorías. - El equipo de mantenimiento del cliente debe revisar y probar las condiciones eléctricas (contactores, cables, contactos, llaves, etc) una vez al mes. -
Página 30: Regulación De Los Micros
REGULACIÓN DE LOS MICROS Figura 1 Figura 2 - Para la regulación de los micros debe seguir los siguientes pasos: Paso 1 - Afloje los tornillos (ítem 2). 2º Paso - Con las puertas totalmente cerradas, mueva el soporte micro (ítem 3) a la derecha o izquierda según sea necesario, dejando la parada del micro (ítem 1) presionando el micro (ítem 4). -
Página 31: Limpieza
LIMPIEZA - Antes de efectuar la limpieza apague la llave general y retire los cables de la toma de corriente y asegúrese de que su equipo esté completamente frío. - Nunca utilice accesorio de metal (cuchillo, cuchara, etc) para no agredir las partes de acero inoxidable. -
Página 32: Vista Explodida Arv
VISTA EXPLODIDA ARV 06 09 Pg.32... -
Página 33: Lista De Peças
LISTA DE PEÇAS ARV-100 ARV-130 ARV-130 ARV-100 DESCRIÇÃO ITEM C/Quei. S/Quei. C/Quei. S/Quei. Teto Interno 22483 22483 22483 22483 Fech. Externo Super. Frontal 22496 22496 22496 22496 Proteção Engrenagens 22518 22518 22518 22518 Parafuso AA c/Pan 4,2 x 9,5 Philips... -
Página 34: Vista Expandida Arv
VISTA EXPLODIDA ARV Pg.34... - Página 35 LISTA DE PEÇAS ARV-130 ARV-130 ARV-100 ARV-100 DESCRIÇÃO ITEM C/Quei. S/Quei. C/Quei. S/Quei. Micro Interruptor 10318 10318 10318 10318 Proteção da Micro 22670 22670 22670 22670 Arruela Lisa M6 ZB 00326 00326 00326 00326 Parafuso c/cil M3x20 5563 5563 5563 5563 Espaçador Microchave...
- Página 36 VISTA EXPLODIDA ARV ARV-130 ARV-130 ARV-100 ARV-100 DESCRIÇÃO ITEM C/Quei. S/Quei. C/Quei. S/Quei. Lateral Frontal Esquerda 22972 22972 22498 22498 Lateral Externa Tras. Esq. 22975 22975 22502 22502 Lateral Frontal Interna Esq. 22959 22959 22485 22485 Lateral Frontal Interna Direita...
- Página 37 ITEM DESCRIÇÃO C/Quei. S/Quei. ITEM DESCRIÇÃO C/Quei. S/Quei. Conjunto Base Motor 22510 22510 Chaveta 6x6x37mm 01857 01857 Parafuso Sextavado M6x16 ZB 00300 00300 Eixo Redução 22725 22725 Mancal Coroa Bronze Ø2'1/2" F. Ø5/8" 16567 16567 12016 12016 00758 00758 80814 80814 Porca Sextavada M6 ZB Rolamento 6202 2RS...
- Página 38 CJ. PORTA QUEIMADOR ARV-100 ARV-100 ARV-130 ARV-130 ITEM DESCRIÇÃO C/Quei. S/Quei. C/Quei. S/Quei. Queimadorde Infra 2250 Kcal/h 11873 11873 11873 11873 Parafuso AA c/Arruela 6,3x16 ZB 10347 10347 10347 10347 Base Esq. Fix.Queimadores 22963 22963 22662 22662 9971 9971 9971...
- Página 39 ITEM DESCRIÇÃO ARV-100 ARV-130 Bucha Fixação Vidro Teflon 11399 11399 Puxador 18089 18089 Calço Tras. Dobradiça 72695 72695 22506 22506 Batente da Micro Parafuso C/CH M6x12 Philips Rolamento 0608 ZZ 00657 00657 Fixador Vidro Externo 22505 22505 Porca Sextavada Cega 3/16" ZB...
- Página 40 DESCRIÇÃO CÓDIGO ITEM Prensa Cabo PG 13,5 71621 Etiqueta Equipotencialidade 71577 Conjunto Equipotencial 21092 Painel Elétrico 22668 Etiqueta Terra Proteção 71582 Chave Seletora Tensão 20A 72424 Parafuso AA c/Pan 4,2 x 9,5 Philips 16734 Chave Liga Desliga 03914 Etiqueta Tensão Perigosa 71578 71600 Cabo INJ 3x1,5 Plug 90º...
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Página 42: Término De Garantía
TÉRMINO DE GARANTÍA La GASTROMAQ se compromete con la garantía de seis (06) meses referente al producto caracterizado anteriormente, a partir de la fecha de la reventa al cliente final, mediante las siguientes condiciones y normas: 1) La empresa no cubrirá, en ninguna hipótesis, defectos o rayaduras en la pintura o abolladuras que sean consecuencia del transporte, debiendo estos ser exigidos a la transportadora en el momiento de la entrega, o sea, en la recepción de la mercancía. -
Página 43: Extinción De La Garantía
8) Regulaciones, lubrificaciones, ajustes y limpieza del equipamiento, oriundos de su uso y funcionamiento, no aerán cubiertos por la garantía, debido a que éstos corren por cuenta del proprietario. 9) EXTINCIÓN DE LA GARANTÍA: Por no ejecutar los servicios de revisión y lubricación que constan en este ü... -
Página 44: Termo De Garantia
TERMO DE GARANTIA A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas: 1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. -
Página 45: Extinção Da Garantia
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por conta do proprietário. 9) EXTINÇÃO DA GARANTIA: A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de ü... - Página 46 LISTA DE REVISÕES MÁQUINA Intervenções realizadas Data de Intervenções Serviço realizado Peças reparadas ou substituidas Condições de segurança do equipamento Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Indicações conclusivas quanto as condições de segurança da máquina Não Não Não Não Não Não Conforme Conforme...
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Página 47: Cronograma De Manutenção
CRONOGRAMA DE MANUTENÇÃO 200 HORAS LUBRIFICAÇÃO DAS ENGRENAGENS LISTA DE REVISÕES MANUAL Descrição Revisão Nº Série Inicial Nº Série Final 010618XXXXXX Pg.47... -
Página 48: Etiqueta Del Producto
R.00 ARV-100 ARV-130 Etiqueta do produto Etiqueta del producto Visualize aqui os dados do seu equipamento como nº de série, modelo, frequência, tensão. (0-XX-54) 2101 3400 0800-704-2366 www.gastromaq.com.br - gastromaq@gastromaq.com.br Gpaniz Indústria de Equipamentos para Alimentação Ltda.