Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
CONSEJOS
• No encime los alimentos. Acomode los alimentos horizontales en la charola de
deshidratación.
• Revise la sequedad después de 6 horas; después revísela cada 2 horas hasta
que esté crujiente, plegable o curtido, según el producto.
• Revise que los alimentos estén completamente secos antes de sacarlos. Abra o
corte el centro de algunas muestras para revisar la sequedad interna. Si el alimento
todavía está húmedo, deshidrátelo más tiempo.
• Marque cada recipiente con el nombre del alimento, la fecha de elaboración y el
peso original. Lleve un diario para mejorar sus técnicas de secado.
• El almacenamiento adecuado es esencial para mantener la calidad de los
alimentos. Empaque el alimento cuando esté frío. Los alimentos pueden durar más
tiempo si los conserva en un lugar fresco, oscuro y seco. La temperatura ideal de
almacenamiento es de 16 °C (60 °F) o menor.
• Coloque los alimentos deshidratados en bolsas de plástico para congelar antes
de guardarlos en recipientes de metal o de vidrio. Saque todo el aire posible antes
de sellar la bolsa.
• El sellado al vacío es ideal para conservar alimentos deshidratados.
• Recuerde que los alimentos se encogen de 1/4 a 1/2 de su tamaño y peso
originales durante el proceso de deshidratación, así que no debe de cortar los pedazos
demasiado pequeños. Una libra (454 gr) de carne cruda rinde aproximadamente de
1/3 a 1/2 libra (de 150 a 220 gr) de cecina.
• Consulte la guía de secado en el panel de control para establecer el ajuste
adecuado de temperatura. Si pone muy alto el calor, el alimento puede endurecerse
y secarse por fuera, pero quedar húmedo por dentro. Si la temperatura está muy
baja, el tiempo de secado será mayor.
REHIDRATACIÓN
Si bien no es necesario reconstituir los alimentos deshidratados, lo puede hacer con
facilidad. Las verduras pueden servir de guarnición o en recetas de manera muy
efectiva después de haber sido reconstituidas de la siguiente manera:
• Los alimentos deshidratados pueden rehidratarse remojándose en agua fría de 3
a 5 minutos. Use 1 taza de agua por cada taza de alimento deshidratado. Una vez
rehidratado, el alimento puede cocinarse normalmente. Remojar el alimento en agua
caliente acelera el proceso, pero puede causar pérdida de sabor.
• Las frutas y verduras deshidratadas pueden remojarse en agua fría de 2 a 6
horas en el refrigerador. ¡ADVERTENCIA! Remojar a temperatura ambiente
permite el crecimiento de bacterias nocivas.
• No agregue sazonador. Agregar sal o azúcar durante el proceso de rehidratación
puede cambiar el sabor del alimento.
• Para hacer estofado de frutas o verduras, agregue 2 tazas de agua y cueza a
fuego lento hasta que se ablanden.
• Consuma los alimentos deshidratados lo más pronto posible después de abrir el
recipiente. Guarde en el refrigerador toda porción no usada para evitar contaminación.
-22-
Publicidad
Tabla de contenido
