Sección 1 - Descripción - Middleby Marshall PS536 Manual De Instalación

I. USO DEL HORNO
Los Hornos de la Serie PS536 se pueden utilizar para hornear y/
o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales
como pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros.
II. COMPONENTES DEL HORNO - VER FIGURA 1-1.
A. Ventana (en los hornos que las tienen): Permite que el
usuario vea y tenga acceso a los productos alimenticios dentro de
la cámara de horneado.
B. Bandeja de salida del transportador: Evita que los alimentos
caigan al final del transportador.
C. Protectores (Pestañas) (en los hornos que las tienen):
Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor
al ambiente.
D. Compuertas de los Extremos: Permiten el acceso al interior
del horno.
E. Panel de Control: Ubicación de los controles de operación del
horno. Refiérase a la Sección 3, Operación, para averiguar
detalles.
F. Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Permite
el acceso a los componentes interiores del horno. En el
compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el
usuario pueda prestar servicio.
G. Placa Informativa: Proporciona especificaciones para el horno
que pueden afectar la instalación u operación. Refiérase a la
Sección 2, Instalación, para detalles.
H. Motor de Impulsión del Transportador:
transportador.
I. Bandejas colectoras: Recogen migajas y otros materiales que
pueden caer por entre el transportador. Hay una bandeja colectora
debajo de cada extremo del transportador.
III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO
Tabla 1-1: Dimensiones
Altura Total: horno sencillo con patas de 17-1/2" (446mm)
horno doble con patas de 17-1/2" (446mm)
horno triple con patas de 6" (152mm)
Profundidad Total:
Longitud total (con bandeja de salida instalada)
Longitud de la cámara de horneado
Ancho del Transportador: Banda Sencilla
Longitud del transportador
Márgenes Mínimos Recomendados:
De la parte posterior del horno a la pared
Del extremo de control del transportador a la pared
Del extremo sin control del horno a la pared
Tabla 1-2: Especificaciones Generales (por cada cavidad del horno)
Peso
Entrada Nominal de Calor: Hornos de gas natural
Temperatura de operación
Tiempo de Calentamiento
SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN
Mueve el
sin ventana delantera opcional
con ventana delantera opcional
Banda Doble
Hornos de propano
Hornos eléctricos
J. Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno.
No Mostrado:
K. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos
(hornos eléctricos): Calienta(n) el aire que es proyectado a los
dedos de aire por los ventiladores sopladores.
L. Ventiladores: Ventiladores que proyectan el aire caliente del
quemador de gas o elementos térmicos hacia los dedos de aire.
M. Dedos de Aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los
alimentos.
Fig. 1-1 - Componentes del horno
1.105mm (43 -1/2")
1.549mm (61")
1.702mm (67")
1.010mm (39 -3/4")
1.092mm (43")
1.734mm (68 -1/4")
914mm (36")
508mm (20")
241mm (2 x 9-1/2")
1.524mm (60")
76mm (3")
457mm (18")
76mm (3")
182kg (400 lbs.)
50,000 BTU (12,600 kcal, 14.65 kW/h)
45,000 BTU (11,340 kcal, 13.19 kW/h)
16kW
93-316°C (200-600°F)
25 minutos
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