Uso Del Horno; Componentes Del Horno ; Sección 1 - Descripción; Especificaciones Del Horno - Middleby Marshall PS536 Manual De Instalacion Y Operacion Del Propietario

I.

USO DEL HORNO

Los hornos de la serie PS536 pueden utilizarse para hornear o
cocinar una amplia variedad de productos alimenticios como, por
ejemplo, pizza o similares, galletas, sándwiches y otros.
II. COMPONENTES DEL HORNO - ver figura 1-1.
A. Ventana (en los hornos que las tienen): Permite que el
usuario vea y tenga acceso a los productos alimenticios dentro de
la cámara de horneado.
B. Bandeja de salida de la cinta transportadora: Evita que los
alimentos se caigan al final de la cinta transportadora.
C. Protectores (pestañas) (en los hornos que las tienen):
Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor.
D. Compuertas de los extremos: Permiten el acceso al interior
del horno.
E. Panel de control: Ubicación de los controles de operación del
horno. Refiérase a la sección 3, Operación, para obtener más
información.
F. Panel de acceso al compartimento de mecanismos: Permite
el acceso a los componentes internos del horno. En el compartimento
de mecanismos no hay ninguna pieza que el usuario pueda
manipular.
G. Placa informativa: Proporciona especificaciones para el horno
que pueden afectar a la instalación u operación. Refiérase a la
sección 2, Instalación, para obtener más información.
H. Motor de impulsión de la cinta transportadora: Mueve la
cinta transportadora.
I. Bandejas colectoras: Recogen migajas y otros materiales que
pueden caer desde la cinta transportadora. Hay una bandeja
colectora debajo de cada extremo de la cinta transportadora.
J. Cinta transportadora: Mueve los alimentos a través del horno.
III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO
Tabla 1-1: Dimensiones
Altura total: horno sencillo con patas de 446 mm estándar
horno sencillo con patas de 597 mm personalizadas
hornos doble con patas de 446 mm estándar
horno doble con patas de 521 mm personalizadas
horno triple con patas de 152 mm estándar
Profundidad total: sin ventana delantera opcional
con ventana delantera opcional
Longitud total: sin bandeja de salida instalada
con bandeja de salida instalada
Longitud de la cámara de horneado
Ancho de la cinta transportadora: Banda sencilla
Longitud de la cinta transportadora
Márgenes mínimos recomendados:
De la parte posterior del horno a la pared
Del extremo con el control de la cinta transportadora a la pared
Del extremo sin el control de la cinta transportadora a la pared
* Refiérase a las figuras 2-9 y 2-10 de la sección Instalación para ver ilustraciones de las cintas transportadoras de tipo 1 y
tipo 2.
Tabla 1-2: Especificaciones generales (por cavidad del horno)
Peso
Entrada nominal de calor: Hornos de gas, gas natural
Hornos de gas, propano
Hornos eléctricos
Temperatura de operación
Tiempo de calentamiento
SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN
Hornos con cinta Hornos con cinta
transportadora*
tipo 1 de
de longitud
(personalizado)
1.105 mm
--
1.549 mm
--
1.702 mm
1.010 mm
1.092 mm
1.422 mm
--
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 914mm
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 508mm
Banda doble < - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 x 241mm - - - - - - - - - - - - - - - - - >
1.422mm
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 457mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
106
No se muestran:
K. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos
(hornos eléctricos): Calienta el aire, que a continuación se
proyecta hacia los dedos de aire mediante los ventiladores.
L. Ventiladores: Proyectan el aire caliente desde el quemador o los
elementos térmicos hasta los dedos de aire.
M. Dedos de aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los
alimentos.
Fig. 1-1 - Componentes del horno
Hornos con cinta
transportadora* transportadora*
tipo 1 de 1524 mm tipo 2 de 1524 mm tipo 2 de 1930 mm
de longitud
(estándar)
1.105 mm
1.256 mm
1.549 mm
1.624 mm
1.702 mm
1.010 mm
1.092 mm
1.524 mm
1.734 mm
- - - - - - - - - - - - - - - - - - >
- - - - - - - - - - - - - - - - - - >
1.524mm
182kg
14,6 kW-hr.
13,2 kW-hr.
17kW
93-316°C
25 minutos
Hornos con cinta
transportadora*
de longitud de longitud
(estándar) (personalizado)
1.105 mm --
1.256 mm --
1.549 mm --
1.624 mm 1.624 mm
1.702 mm --
1.010 mm 1.010 mm
1.092 mm 1.092 mm
1.537 mm 1.943 mm
1.734 mm 2.140 mm
1.524mm 1.930mm