Breville the Sous Chef 12 Manual De Instrucciones página 37

MÉLANGER AVEC LA LAME
MICRODENTELÉE S-BLADE
La lame en S mélange les ingrédients pour
préparer les gâteaux et les pâtes à crêpe et
à biscuits.
La lame en S peut aussi émulsionner des sauces
à base d'œufs comme la mayonnaise.
Souvenez-vous de toujours mettre la tige
de rotation et la lame en S dans le bol de
transformation avant d'ajouter les aliments.
Après avoir réduit les aliments en purée,
retirez délicatement la lame en S et utilisez une
spatule pour racler les aliments adhérant à la
lame et au bol.
Gâteau au beurre et pâte à biscuits
Placez le beurre coupé en cubes et ramolli
et le sucre dans le bol de transformation.
Mélangez en utilisant la touche DÉMARRER
jusqu'à consistance légèrement crémeuse.
Pendant que le moteur tourne, ajouter
les œufs, un à la fois, en mélangeant bien
après chaque addition. Enlevez le couvercle
et ajoutez le liquide et les ingrédients
secs. Transformez en utilisant la touche
IMPULSION jusqu'à consistance homogène.
Raclez les parois du bol, si nécessaire. Ne pas
trop mélanger.
Ajoutez les brisures de chocolat, noix, fruits
séchés, etc. une fois le mélange terminé.
Utilisez la touche IMPULSION par petits jets
jusqu'à ce que tous les ingrédients soient
combinés. Ne pas trop mélanger, car les plus
gros ingrédients se déferont rapidement.
Mélanges à gâteaux et pâte à crêpe
Placez tous les ingrédients dans un bol, en
commençant par les liquides, en prenant
soin de ne pas excéder le niveau de liquide
MAX. Transformez en utilisant la touche
IMPULSION jusqu'à consistance homogène.
Raclez les parois du bol, si nécessaire. Ne pas
trop mélanger.
Cette méthode peut être utilisée pour les
gâteaux melt 'n' mix, les mélanges à gâteau
en sachet ou les pâtes à crêpe.
Pâte à tarte
MC
Déposez la farine et les cubes de beurre
refroidi dans le bol du robot.
Ne traitez pas plus de 2 tasses (300 g) de
farine en utilisant la touche DÉMARRER par
intermittence jusqu'à ce que le beurre soit
incorporé à la farine.
Pendant que le moteur tourne, versez
le liquide en continu par le petit tube
d'alimentation. Transformez jusqu'à la
formation d'une boule.
PÉTRIR AVEC LA LAME À PÂTE
Souvenez-vous de toujours installer la tige de
rotation et la lame à pâte dans le bol du robot
avant d'ajouter les aliments.
Les bords de la lame à pâte en plastique
combinent avec douceur les ingrédients de la
pâte. Cette lame étire les brins de gluten au
lieu de les couper, et devrait être utilisée pour
toutes les pâtes à levure ou tout autre pâte qui
requiert un pétrissage.
Pâte à pain ou à pizza
Placez la farine et les ingrédients secs dans
le bol de transformation avec la levure sèche
instantanée.
Ne transformez plus de 5 tasses (700 g) à la
fois, en utilisant la touche DÉMARRER par
intervalles.
Pendant que le moteur tourne, versez le
liquide en continu (incluant l'huile, selon
le cas) par le petit tube d'alimentation.
Transformez jusqu'à la formation d'une
boule de pâte élastique. Cela prend
normalement 45-60 secondes. Veuillez ne pas
trop mélanger.
Transférez la pâte sur une surface légèrement
farinée et pétrissez encore 5 minutes, si
nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit souple
et malléable.
Si vous préparez plus de deux recettes de
pâte(maximum 700 g de farine), laissez le
moteur refroidir assez longtemps avant le
prochain pétrissage pour empêcher le moteur
de surcharger.
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