Tabla de contenido
Publicidad
E4
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Ingredientes
(para 2 personas)
• 2 calabacines pequeños
• ½ cubito de caldo de
pollo
• 400 ml de agua
• 60 ml de nata líquida
• Sal, pimienta
Preparación: 10 min
Reposo: 1 h
Cocción: 20 min
Material: molde Ø 28-
30 cm
Ingredientes
(para 450 g de masa)
• 250 g de harina T45
• 125 g de mantequilla
• 80 ml de agua fría
• 1 pizca de sal
Velouté de calabacines
Lavar los calabacines. En la cuba mediana con el disco
rebanador de 4 mm, cortar los calabacines. Hacerlos cocer
en el caldo de pollo 20 minutos.
En la cuba equipada con la cuchilla metálica y el
Blendermix, licuar los calabacines en continuo durante
1 minuto. Añadir las hojas de estragón y la nata por la
abertura. Dejar en marcha.
Incorporar poco a poco el caldo por la abertura hasta
obtener la textura deseada.
Servir en boles o platos hondos con hojitas de estragón.
Echar sal y pimienta al gusto.
Pasta quebrada
En la cuba provista con la cuchilla metálica, poner la harina,
la sal y la mantequilla cortada en trozos. Añadir el agua por
la abertura.
Poner en marcha. Dejar en marcha 20 segundos.
Juntar la masa con la espátula de ser necesario. Parar el
aparato cuando la masa forme una bola.
Envolverla en papel de plástico de cocina, aplanarla y
ponerla en el frigorífico 1 hora.
Precalentar el horno a 180 °C (term. 6). Engrasar y enharinar
el molde. Extender la masa. Colocarla en el molde. Picar el
fondo con un tenedor.
Colocar encima un disco de papel sulfurizado recubierto con
bolitas de cerámica o con habichuelas secas (o arroz).
Hornear a blanco por 20 minutos.
Esta masa es ideal para hacer quiches, pasteles y tartas
saladas o dulces.
19
Publicidad
Tabla de contenido
