Flama 1470FL Manual Del Usuario página 39

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3 huevos 75 g de azúcar en polvo, 300 ml de nata líquida 2 cucharadas de
café instantáneo en polvo, 300 ml de nata doble 2½ cucharada de brandy.
Preparación:
Agregue el azúcar y los huevos al recipiente y procese a una velocidad de 6
a una textura suave. En una cacerola, ponga a hervir la crema y el café y
añada la mezcla de huevos y azúcar. Coloque en un recipiente a prueba de
calor en una cacerola con agua hirviendo y cocine suavemente, revolviendo
bien, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte
posterior de una cuchara. Colar en un bol y dejar enfriar. Batir la nata a
velocidad 6 hasta formar picos blandos, luego incorporarla a la mezcla fría
de huevos y azúcar, con el brandy. Vierta en un recipiente, tape y congele
durante 2½-3 horas, incluso parcialmente congelado. Retire, revuelva bien
y vuelva a congelar, hasta que se alcance la textura deseada.
Merengues Básicos, Nivel 5-6
Ingredientes:
4 claras de huevo, 100 g de azúcar en polvo, 100 g de azúcar glasé
Preparación:
Nevar las claras en el recipiente y procesar a una velocidad de 6 hasta que
estén muy duras. Añada la mitad del azúcar y bata de nuevo hasta que la
mezcla esté suave y se hayan formado picos duros. Retire el recipiente y
doble ligeramente el azúcar restante con una cuchara de metal. Forrar un
molde para hornear y una cuchara o colar la mezcla de merengue en óvalos.
Espolvoree con el azúcar restante y colóquelo en el estante inferior de un
horno frío de 120C/250 durante 1½ horas. Fíjelo en una rejilla de alambre.
Cubra con frutas rojas, chocolate y crema azucarada.
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