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Conservas Caseras
Al preparar conservas durante períodos prolongados, alterne el uso de
las zonas de cocción de superficie, elementos o quemadores exteriores
entre hornadas. Esto da tiempo para que las áreas más usadas
recientemente se enfríen.
■ Centre el envasador en la parrilla de cocción de superficie mayor o
parrilla. En las estufas eléctricas, los conserveros no debe extenderse
más de ½ "(1,3 cm) más allá de la zona de cocción de superficie o
parrilla.
■ No coloque el envasador sobre 2 áreas de superficie de cocción,
parrillas o quemadores exteriores a la misma hora.
■ En los modelos de vitrocerámica, use solamente conserveros de
fondo plano.
■ En modelos con parrillas en espiral, la instalación de un kit de Unidad
de conservas es recomendado. Si un kit no está instalado, la vida de la
parrilla de bobina se acortará. Consulte la sección "Ayuda o servicio
técnico" para instrucciones sobre cómo realizar un pedido.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con el
departamento de agricultura local. Las empresas que fabrican
conservas caseras también pueden ofrecer ayuda.
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UTENSILIOS DE COCINA
IMPORTANTE: No deje utensilios de cocina vacíos en una superficie
caliente del quemador para área de cocción, parrilla o superficie.
Utensilios de cocina ideales deben tener un fondo plano, lados rectos, y
una tapa que ajuste bien y el material debe ser de medio a fuerte
espesor.
Superficies ásperas pueden arañar la superficie de cocción. El aluminio
y el cobre se pueden usar como un núcleo o base en los utensilios de
cocina. Sin embargo, cuando se usa como base, pueden dejar marcas
permanentes en la superficie de cocción o las parrillas.
Material de utensilios de cocina es un factor en la rapidez y
uniformidad de calor se transfiere, lo que afecta los resultados de
cocción. Un acabado antiadherente tiene las mismas características de
su material base.
Por ejemplo, los utensilios de cocina de aluminio con un acabado
antiadherente tendrán las propiedades del aluminio.
Use la siguiente tabla como guía para las características del material
utensilios de cocina.
MENAJE
Aluminio
Hierro fundido
Vidrio de cerámica o cerámica
Cobre
Loza
Esmalte de porcelana sobre
acero o hierro fundido
Acero inoxidable
CARACTERÍSTICAS
■
Calienta
rápida
uniformemente.
■ Adecuado para todo tipo de
cocción.
■ Espesor mediano o grueso es
mejor para la mayoría de tareas
de cocina.
■
Calienta
lenta
uniformemente.
■ Bueno para dorar y freír.
■ Mantiene el calor para una
cocción lenta.
■ Siga las instrucciones del
fabricante.
■ Calienta lentamente pero no
uniformemente.
■ Resultados ideales en ajustes
de fuego bajo a mediano.
■
Calienta
muy
rápida
uniformemente.
■ Siga las instrucciones del
fabricante.
■ Use en ajustes de calor bajo.
■ Vea acero inoxidable o hierro
fundido.
■ Calienta rápidamente pero no
uniformemente.
■ Un centro o base de aluminio
o
cobre
sobre
el
acero
inoxidable proporciona un calor
uniforme.
y
y
y
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