OEM SUPERTOP Manual De Uso página 113

SUPERTOP - SUPERTOP VARIO
Normes et instructions générales
CHAPITRE
......................................................
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
1.1 - INSTRUCTIONS GÉNÉRALES ..................................... 3
1.2 - RÉFÉRENCES NORMATIVES ..................................... 5
1.3 - DESCRIPTION DES SYMBOLES ................................. 5
1.4 - COMPOSITION DE LA MACHINE ................................ 5
1.5 - ADAPTATIONS Á LA CHARGE DE L'ACHETEUR ....... 6
1.6 - OPÉRATIONS D'URGENCE EN CAS D'INCENDIE .... 6
1.7 - RISQUE D'EXPLOSION ................................................ 6
1.8 - NIVEAU DE PRESSION ACOUSTIQUE ....................... 6
1.9 - FICHIER EN FORMAT ÉLECTRONIQUE ..................... 6
CHAPITRE
......................................................
Chapitre pour le technicien
2.1 - CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES .......................... 9
2.2 - TRANSPORT ............................................................... 12
2.3 - CONTRÔLE Á LA RÉCEPTION .................................. 13
2.4 - DÉBALLAGE (Fig. 3) ................................................... 13
2.5 - IDENTIFICATION DES COMPOSANTS ..................... 14
2.6 - IDENTIFICATION DE LA MACHINE ........................... 14
CHAPITRE
......................................................
Chapitre pour le technicien
3.1 - SOULÈVEMENT DE LA MACHINE ............................ 15
3.2 - DÉPLACEMENT FOUR EN VERTICAL ..................... 15
3.3 - ASSEMBLAGE DES COMPOSANTS ......................... 15
3.4 - BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE ................................. 17
3.5 - POSITIONNEMENT FOUR ......................................... 18
CHAPITRE
......................................................
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
4.1 - EMPLOI PRÉVU .......................................................... 20
4.2 - EMPLOI INCORRECT ................................................. 20
4.3 - PLAQUETTES DE SÉCURITÉ .................................... 20
4.4 - SÉCURITÉS ................................................................ 21
4.5 - ZONES OPÉRATEUR ................................................. 21
4.6 - ZONES À RISQUE RÉSIDUEL ................................. 21
4.7 - ZONES DANGEREUSES ............................................ 21
CHAPITRE
......................................................
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
5.1 - TABLEAU DE COMMANDES FOUR DIGITAUX ........ 24
5.2 - INTERFACE UTILISATEUR ........................................ 25
5.3 - CADRE PRINCIPAL .................................................... 26
5.4 - SELECTION PROGRAMMES ou MODIFICATION
PARAMÈTRES ............................................................ 27
FRANÇAIS
1
5.5 - PROGRAMMATION PARAMÈTRES DE CUISSON . 27
5.6 - ECLAIRAGE CHAMBRE ............................................. 28
5.7 - MENU UTILISATEUR .................................................. 29
5.8 - MINUTERIE AUTOALLUMAGE .................................. 30
5.9 - CALENDRIER .............................................................. 31
5.10 - VISUALISATION RECETTES ET MANUEL ................ 32
5.11 - MODALITÉ ENREGISTREMENT RECETTES ............ 33
5.12 - PRÉPARATION DU FOUR .......................................... 36
5.13 - CUISSON DE LA PIZZA .............................................. 37
5.14 - ALARMES .................................................................... 38
5.15 - ÉTEINDRE LE FOUR................................................... 41
5.16 - MAUVAIS FONCTIONNEMENT, CAUSES ET
REMÈDES ................................................................... 41
2
CHAPITRE
......................................................
Chapitre pour le technicien et l'opérateur
6.1 - ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMMÉ ............. 42
6.1.a - Généralités ....................................................... 42
6.1.b - Interventions d'entretien ordinaire .................... 42
6.1.b.a - Cycle d'auto-nettoyage ...................... 42
6.1.b.b - Nettoyage externe ............................. 43
6.1.b.c - Nettoyage du plan réfractaire ............. 43
3
6.1.c - Interventions d'entretien programmé ................ 43
6.1.d - Interventions d'entretien selon les nécessités .. 43
6.1.d.a - Remplacement ampoule .................... 43
6.1.d.b - Nettoyage du ventilateur de refroidisse-
6.2 - RÉINITIALISATION DU THERMOSTAT DE
SÉCURITÉ ................................................................... 45
6.3 - RÉINITIALISATION THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
VAPORISATEUR ......................................................... 46
4
CHAPITRE
......................................................
Chapitre pour le technicien
7.1 - DÉMONTAGE DE LA MACHINE ............................... 47
7.2 - DÉMANTELÈMENT DE LA MACHINE ....................... 47
7.3 - ÉLIMINATION DES SUBSTANCES NOCIVES ........... 47
SCHÉMA FOUR "SUPER TOP"
380/416 Volt 3Ph + N + PE ..................................................... 48
SCHÉMA FOUR "SUPER TOP"
208/240 Volt 3Ph + PE ............................................................ 50
5
SCHÉMA FOUR "SUPER TOP"
208/240 Volt 1Ph + N + PE ..................................................... 52
SCHÉMA DU GÉNÉRATEUR DE VAPEUR "VARIO" ............ 54
ment du tableau électrique .................. 44
6
7
FR - 1