Puesta En Servicio; Regulación De La Espesura Del Corte - Bron COUCKE Mandoline Modo De Empleo

1 - PUESTA EN SERVICIO

La única operación para el funcionamiento de la
mandolina es la puesta en posición correcta del pie
de soporte. El pie replegable tiene que ser desple-
gado como lo indica la foto al lado.
La extremidad del pie se pone bajo el recorte de la
gran placa 8 (con logo). Posicionar firmemente el pie equipdo de
su apoyo al borde de su plan de trabajo. En ese caso, la manivela de en-
cuentra a su derecha y el logo Bron-Coucke está en lo alto de la Mandolina.
Colocar un plato pequeno debajo de la Mandolina para recuperar las rodajas.
2 - REGULACIÓN DE LA ESPESURA DEL CORTE
Al principio, cuando esta nueva la mandolina, es totalmente normal que las palancas para
la regulación de la espesura sean un poco difíciles de manejar. Todos los cortes se realizan
arreglando las tres partes importantes de vuestra mandolina :
- la gran placa de soporte 8
- la placa cuchilla ondulada 4
- los pequeños cuchillos verticales 5
La gran placa de soporte y la placa cuchilla ondulada están levantadas y rebajadas por
medio de sus palancas propias situadas debajo de cada placa. Intente mover las palancas
para darse cuenta de cómo arreglan las cuchillas. Los pequeños cuchillos verticales están
arreglados por medio de su manivela para seleccionar el grosor del corte deseado. Con-
viene sacar el botón de la manivela 10 de su saliente 11 tirándolo hacia usted y haciéndolo
deslizar abajo. Siguiente el corte deseado, es suficiente volver a poner el botón de la mani-
vela en su sitio arriba (para pequeñas bayonetas) o abajo (para anchas bayonetas).
IMPORTANTE : para no dañar los pequeños cuchillos, la gran palanca de soporte debe
estar levantada al máximo cada vez cuando se maneja la manivela.
> Lascas lisas
Se efectúan sobre la cuchilla lisa 3 bien afilada. Primero, desactivar los pequeños cuchillos
verticales 5 al subir la gran placa de soporte 8 al máximo y luego liberar la manivela
10 dejándola colgar. Neutralizar el corte "gaufre" : la placa cuchilla ondulada 4 tiene que
estar bajada por medio de su palanca 12-1 . Arreglar su espesura a 0 de modo que las
hortalizas pasan encima sin estar cortadas.
Arreglar la espesura de corte lisa al bajar o subir la gran placa de soporte por medio de
la palanca correspondiente.
- Pequeña espesura : para las chips, correas de calabacín, rodajas finas, etc.
- Media espesura : para gratin, patatas soufflées, zanahorias Vichy, rodajas de pepino, etc.
- Gran espesura : gruesas rodajas de hortalizas (cuando la gran placa de soporte esta lo
más abajo las rodajas son más gruesas).
12-1
Palanca de regulación
de la espesura para rodajas lisas
(o bayonetas)
> Bayonetas
Se efectúan por combinación de los pequeños cuchillos verticales y de la cuchilla lisa. Neu-
tralizar el corte "gaufre" por medio de la palanca correspondiente. La hortaliza no tendrá
que ser cortada por la cuchilla ondulada : arreglar la espesura de corte a 0. Subir la gran
placa de soporte al máximo y fijar la manivela a uno de los dos topes conforme al grosor
de bayonetas deseado. Luego arreglar la espesura de corte de las bayonetas al rebajar la
gran placa de soporte con ayuda de la palanca correspondiente.
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