Lagrange Grill concept Deluxe Modo De Empleo página 17

LAGRANGE GRILL CONCEPT2:LAGRANGE
- VISGERECHTEN -
GEROOSTERDE ZALMMOTEN MET DILLE
Bereiding: 15 min. – Roostertijd: 12 tot 15 min.
- Voor 4 personen -
- 4 zalmmoten
- 4 soeplepels gehakte dille
- Olie - Zout en peper
- 75 g gesmolten boter
De zalmmoten kruiden met zout en peper. De zalmmoten
bestrijken met olie en ongeveer 7 min. roosteren aan elke
kant. Ondertussen de gesmolten boter, de dille, het zout en
de peper mengen. Heet geserveerd zijn de geroosterde zalm-
moten op hun best. Een nootje dilleboter op elke zalmmoot
leggen. Opdienen met gestoomde aardappelen versierd met
wat dilleboter.
GEROOSTERDE TONGFILETS
Bereiding: 20 min. – Roostertijd: 12 tot 15 min.
- Voor 3 personen -
- 3 mooie tongfile
- 150 g paneermeel
- 30 g bloem
- 2 eieren
- Zout en peper
Ontdoe de tongfilets van de ingewanden. De kop verwijde-
ren met een mes. De eieren lichtjes kloppen met de paprika,
het zout en de peper. Het paneermeel in een diep bord doen
en mengen met de bloem.
28/08/09 15:23 Page 17
- 1 citroen
- peterselie
- 40 g boter
- 1/2 koffielepel paprika
De tongfilets wassen en drogen. Ze één voor één in de geklopte
eieren wentelen en vervolgens in het paneermeel. De tongfilets
op de grillrooster leggen. Gedurende ongeveer 6 min. aan elke
kant roosteren. Tijdens het roosteren, regelmatig overgieten met
gesmolten boter met daarin enkele druppels citroen. Als de
tongfilets mooi goudgeel geroosterd zijn, dan besprenkelen met
gehakte peterselie en een snuifje paprika.
- NAGERECHT -
GEKARAMELISEERDE BROCHETTEN MET HERFSTVRUCHTEN
Bereiding: 30 min. – Marinade: 1 u. – Roostertijd: 10 min.
- Voor 4 personen -
- 200 g appelen (renetten)
- 200 g blauwe pruimen
- 200 g peren
- 1 snuifje kaneelpoeder
- 4 soeplepels zoete witte wijn (vb. Sauternes)
- 4 soeplepels bruine poedersuiker
- 30 g boter
De pruimen wassen, in twee snijden en de pitten verwijde-
ren. De appelen en peren schillen en in gelijke blokjes snijden.
Het gesneden fruit gedurende een uur laten weken in de wijn
met kaneel. De stukken fruit laten uitlekken en kleine brochet-
ten maken door de stukken op houten pennen te prikken.
De brochetten op de grillrooster leggen, het fruit bruinbakken
gedurende enkele minuten.
Suggestie: u kunt de brochetten karameliseren zodra het fruit
geroosterd is.
16