Lagrange Grill concept Deluxe Modo De Empleo página 24

LAGRANGE GRILL CONCEPT2:LAGRANGE
ZITRONEN-KALBSLEBER
Zubereitung: 5 Minuten – Marinieren: 30 Minuten
Garung: 8 bis 12 Minuten – Für 4 Personen -
- 4 Kalbsleberschnitzel, ca. jeweils 120 g
- 5 Zentiliter Öl
- 3 Zitronen - Salz und Pfeffer - 2 Esslöffel Honig
3 Zitronen auspressen. Zitronensaft mit Honig vermischen. Salz
und Pfeffer hinzugeben. Legen Sie die Kalbsleberschnitzel in
einen tiefen Teller. Übergießen Sie die Schnitzel mit der Zitronen-
Honig-Zubereitung und lassen Sie sie ca. 30 Minuten im Kühlfach
marinieren. Tropfen Sie die Kalbsleber ab und grillen Sie jede
Seite ca. 4 Minuten (je nach Scheibendicke).
- BRATSPIEßCHEN -
ORANGEN-BRATSPIEßE MIT DREI VERSCHIEDEN SCHWEINE-
FLEISCHSORTEN
Zubereitung: 15 Minuten – Marinieren: 2 Stunden – Garung:
15 bis 20 Minuten
- Für 4 Personen -
- 500 g Schweinefleischfilet - Paprika und Öl
- 4 Chipolatas (kleine Gewürzwürste)
- 2 Schweinenierchen
- Salz und Pfeffer
- 3 ausgepresste Orangen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Gläschen (5 Zentiliter) Rum
- 2 grüne Zitronen
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Schneiden Sie das Schweinefilet in ca. 3 cm große Würfel.
Schneiden Sie die Chipolatas in 3 gleich große Stücke.
Schneiden Sie die Nieren in 4 gleich große Hälften und die
Zitronen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Geben Sie den
Orangensaft, den Rum, den gepressten Knoblauch, Salz,
Pfeffer und den Paprika in eine Salatschüssel und verrühren
Sie das Ganze. Tauchen Sie das Fleisch ein und lassen Sie es
ca. 2 Stunden im Kühlfach marinieren. Tropfen Sie das Fleisch
ab und stecken Sie abwechselnd die verschiedenen
Fleischsorten und die Zitronenscheiben auf den Bratenspieß.
Überziehen Sie die Fleischspieße mit ein wenig Öl und grillen
Sie sie ca. 20 Minuten auf dem vorgewärmten Grill. Häufiges
Wenden nicht vergessen!
NIERCHEN UND KALBSSPIEßE
Zubereitung: 15 Minuten – Garung: 15 bis 20 Minuten
- Für 4 Personen -
- 500 g Kalbsfleischfilet
- 1 abgespeckte Rinderniere
- 200 g geräucherter Speck
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Feingeschnittener Schnittlauch.
Schneiden Sie das Kalbsfilet und die Kalbsniere in ca. 2 cm
große Würfel und den geräucherten Speck in ca. 2 cm große
Stücke. Stecken Sie abwechselnd die Filet-, Nierchen- und
Speckwürfel auf die Bratenspieße und geben Sie Salz und
Pfeffer hinzu. Überziehen Sie die Fleischspieße mit ein wenig
Olivenöl und grillen Sie sie ca. 15 Minuten. Häufiges Wenden
nicht vergessen! Mit Schnittlauch überstreuen und heiß
servieren.
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