Tabla de contenido
Publicidad
17 ENCENDIDO DEL CARBÓN
A. En función de la temperatura y la aplicación, use
la cesta de carbón. Cuando cocine durante mucho
tiempo a bajas temperaturas, le recomendamos usar
solo la parrilla de hierro fundido. De este modo puede
rellenar el brasero con más cantidad de carbón, con
lo que aumentará la duración de las brasas y facilitará
el control de la temperatura debido a un menor flujo
de aire. Llene el brasero completamente de carbón.
Cuando cocine a temperaturas medias o altas, le re-
comendamos utilizar la cesta de carbón. El flujo adi-
cional de aire permite que el carbón alcance tempe-
raturas más altas con más rapidez. Rellene la cesta de
carbón hasta la abertura del sistema de alimentación
de virutas de ahumado.
Asegúrese de que no hay trozos pequeños de carbón
en la base del brasero o en la cesta de carbón, ya que
pueden obstruir el flujo de aire. Las cestas de carbón
de las Monolith Classic y LeChef se pueden dividir, lo
que le permite ocupar solo la mitad del espacio y cre-
ar zonas de cocción directas e indirectas.
Precaución: Utilice exclusivamente carbón de piezas
grandes y alta calidad. Recomendamos nuestro carbón
Monolith. Tenga en cuenta que la barbacoa puede alcan-
zar temperaturas muy altas y no debe colocarse cerca de
materiales combustibles. La barbacoa no debe utilizarse
en espacios cerrados. Mantenga a los niños y animales
alejados de la barbacoa caliente. Permanezca cerca de la
barbacoa mientras calienta el carbón; pueden alcanzar-
se temperaturas superiores a 400 °C con gran rapidez y
pueden dañarse componentes de la barbacoa.
B. Forme un hueco en el centro del carbón y encién-
dalo desde arriba. No utilice acelerantes químicos o
líquidos, ya que la unidad cerámica puede absorber
los humos y afectar al sabor y la calidad de la comida.
Recomendamos Monolighter o acelerantes sin quími-
cos. Cierre la tapa y abra la ventilación de aire y la tapa
de ventilación. Con el efecto chimenea el carbón se
calienta con una rapidez extrema (aproximadamente
15 minutos).
Precaución: No utilice acelerantes químicos o líquidos.
C. Una vez alcanzada la temperatura deseada, ajuste
la ventilación de aire y la tapa de ventilación dejando
un hueco de alrededor de 1-2 cm.
Precaución: La barbacoa y sus componentes metálicos
pueden calentarse mucho: utilice guantes o pinzas cu-
ando ajuste las ventilaciones de aire. Al ajustar la ven-
tilación de aire y la tapa de ventilación, puede regular
las temperaturas requeridas. Al abrir ambas ventilacio-
nes aumenta el flujo de aire y la absorción de oxígeno,
con lo que el carbón estará más caliente y se alcanza-
rán temperaturas más altas. Al cerrar las ventilaciones
ocurre lo contrario. Gracias al excelente aislamiento de
la cerámica, las temperaturas altas tardan un tiempo en
reducirse. Recomendamos no dejar que la temperatura
sea demasiado elevada si se pretende utilizar la Monolith
a temperaturas bajas.
D. Acontinuación, coloque los accesorios apropiados
en función del método de cocción deseado dentro del
grill.
Precaución: La barbacoa y sus componentes metálicos
pueden calentarse mucho: utilice guantes o pinzas para
colocar o extraer las rejillas metálicas, la piedra para piz-
za o la piedra deflectora en la parrilla. No apoye compo-
nentes calientes en superficies inflamables o delicadas.
Actúe con precaución cuando maneje componentes ca-
lientes para evitar lesiones.
E. Al cerrar las dos ventilaciones de aire, las brasas se
extinguirán en poco tiempo. El carbón sobrante pue-
de reutilizarse. Cuando haya enfriado, simplemente
levante la cesta de carbón por las asas para sacarla
de la Monolith y sacuda las cenizas, o bien utilice el
gancho para las cenizas para retirarlas del brasero ce-
rámico. Rellene la cesta con el carbón sobrante.
18 AHUMADO // ALIMENTACIÓN DE VIRUTAS
Este sistema único le permite añadir virutas, trozos o pellets de madera directamente al carbón caliente sin tener
que levantar la tapa. Con nuestra amplia gama de pellets de ahumado de madera dura, su barbacoa cerámica
Monolith se transformará en un ahumador de primera calidad.
1 .
2 .
3 .
CARGA
Abra la tapa de la unidad de ahumado para añadir
pellets al cartucho de alimentación de ahumado.
INTRODUCCIÓN
Introduzca el cartucho de ahumado en la barbacoa
cerámica Monolith.
ACTIVACIÓN
Suelte la trampilla deslizante para depositar los
pellets de ahumado directamente en las brasas y, a
continuación, retire el cartucho de ahumado y cierre
la tapa.
Publicidad
Tabla de contenido
