Conseils Utiles - Nostalgia DIC16BL Instrucciones Y Recetas

CONSEILS UTILES

Goût
La crème glacée, une fois terminée, sera toujours moins sucrée que le mélange
initial. Ajuster la quantité de sucre de la recette selon votre goût.
Le sucre peut être remplacé par les édulcorants artificiels.
Utiliser les mesures suivantes comme référence :
• 1 sachet d'édulcorant = 2 cuillères à thé de sucre
• 6 sachets d'édulcorant = ¼ de tasse de sucre
• 8 sachets d'édulcorant = ¹/3 de tasse de sucre
• 12 sachets d'édulcorant = ½ tasse de sucre
Texture
Pour s'assurer que les cristaux de glace ne se forment pas dans le mélange de crème
glacée, n'arrêter à aucun moment le brassage jusqu'à ce que la glace soit prête.
Les recettes avec trop de sel peuvent faire geler le mélange trop rapidement, ce qui
peut également provoquer une formation de cristaux de glace dans la crème glacée.
Consistance
La crème glacée faite maison a généralement une texture épaisse comme un lait fouetté.
Si vous préférez une consistance plus épaisse ou ferme, essayez un des conseils suivants :
• Enlever la batte et poser le couvercle et le capuchon sur le récipient.
Mettre le récipient dans le congélateur pour durcir.
• Des recettes qui nécessitent de l'alcool peuvent empêcher le processus de congélation.
S'assurer d'ajouter l'alcool seulement au dernier moment du cycle de congélation.
Blocage
Si la batte se bloque ou que le moteur électrique se fige prématurément, essayez ceci :
• S'assurer que la consistance de la crème glacée ne soit pas plus épaisse
que la crème glacée molle ou que la batte soit coincée.
• Les recettes de crème glacée qui incluent des ingrédients durs comme
des noix ou de pépites de chocolats peuvent bloquer la batte dans le
récipient. NE PAS ajouter d'ingrédients durs avant la fin du barattage.
• NE PAS interrompre le barattage tant que la crème glacée n'est pas prête. Arrêter l'appareil
au milieu du processus pourrait faire durcir la crème glacée et restreindre les mouvements
de la batte.
Gèle
NE PAS faire fonctionner l'appareil plus longtemps que nécessaire. Si le mélange n'a
pas la consistance de purée de glace ou a encore fondu après 30 minutes, arrêter.
Les raisons possibles pourquoi le mélange ne se refroidi pas ou ne gèle pas :
• Le récipient n'était pas assez froid.
• Le mélange était trop chaud. S'assurer que les ingrédients ajoutés dans le récipient soient
réfrigérés et non chauds, tièdes ou à la température ambiante.
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