Congelação De Alimentos Frescos; Alimentos Não Adequados Para Congelação - Bosch KGN Serie Instrucciones De Uso

Congelação de alimentos
frescos
Para congelação, deverá utilizar sempre
alimentos frescos e em perfeito estado.
Alimentos cozinhados, assados ou
cozidos, são mais adequados à
congelação do que os alimentos que
deverão ser consumidos crus.
Antes de congelar, e dependendo do
alimento, é necessário proceder a
processos de preparação para que
o valor nutritivo, o aroma e a cor
se conservem o melhor possível:
Legumes: lavar, picar, escaldar.
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Fruta: lavar, retirar caroços e
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pevides, eventualmente descascar,
eventualmente adicionar açúcar
ou solução de ácido ascórbico.
Para mais informações, consultar
literatura relevante.
Adequado para congelar
Artigos de pastelaria
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Peixe e marisco
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Carne
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Carne de caça e aves
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Legumes, fruta e ervas aromáticas
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Ovos sem casca
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Lacticínios, p. ex., queijo, manteiga,
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requeijão
Refeições confeccionadas e restos
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de refeições, p. ex., sopa, guisados,
carne cozinhada, peixe cozinhado,
refeições à base de batata, suflés
e doces
Alimentos não adequados para
congelação
Tipos de legumes que normalmente
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sejam consumidos crus, p. ex.,
alface ou rabanetes
Ovos não descascados ou cozidos
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Cachos de uvas
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Zona de congelação pt
Maçãs, peras e pêssegos inteiros
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Iogurte, leite coalhado, natas ácidas,
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crème fraîche e maionese
Embalagem dos alimentos congelados
O tipo de embalagem adequado
e a escolha do material são
determinantes para a conservação
da qualidade dos alimentos e evitam
que estes fiquem queimados
da congelação.
Introduzir os alimentos
1.
na embalagem.
Expelir o ar para o exterior.
2.
Fechar a embalagem de forma
3.
hermética, para que os alimentos
não percam o sabor nem sequem.
Etiquetar a embalagem com
4.
o conteúdo e a data
de congelação.
Embalagem apropriada:
Película de plástico
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Película tubular de polietileno (PE)
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Folha de alumínio
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Caixas para congelação
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Fechos adequados:
Elásticos de borracha
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Grampos de plástico
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Fitas adesivas resistentes ao frio
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Embalagem não adequada:
Papel de embrulho
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Papel pergaminho
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Celofane
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Sacos de lixo e sacos de compras
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usados
Durabilidade dos alimentos
congelados a –18 °C
Peixe, charcutaria, refeições
prontas, bolos:
Carne, aves:
Fruta, legumes:
até 6 meses
até 8 meses
até 12 meses
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