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Wafles/Gofres belgas
tradicionales
Los wafles/gofres belgas son crujientes por fuera
y suaves por dentro. Son deliciosos con jarabe
de arce o su aderezo favorito, como fresas y
crema batida.
Rinde 10 wafles/gofres
1½
taza (355 ml) de agua
2¼
cucharaditas (un paquete) de levadura
seca activa
3
tazas (375 g) de harina común, tamizada
¼
cucharadita de sal
3
huevos (separados) + 1 yema
¹⁄ ³
taza (65 g) de azúcar granulada
1½
taza (355 ml) de leche entera
8
cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal, derretida y enfriada
2
cucharaditas (10 ml) de aceite vegetal
2
cucharaditas (10 ml) de extracto natural
de vainilla
Calentar la mitad del agua hasta que esté tibia.
Revolver el agua tibia, la levadura y una pizca de
azúcar; dejar reposar durante 5–10 minutos,
hasta que se vuelva espumosa.
Revolver la harina y la sal en un tazón; reservar.
Agregar las yemas, una clara y el azúcar a la
mezcla de levadura. Añadir el resto del agua, la
leche, la mantequilla, el aceite y la vainilla.
Agregar la harina y revolver hasta obtener una
mezcla homogénea.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas
delicadamente a la mezcla. Dejar reposar por una
hora, revolviendo cada 15 minutos.
Precalentar la waflera/gofrera al nivel de
temperatura deseado. Le aconsejamos que utilice
el nivel n.° 4 para preparar wafles/gofres bien
dorados (el indicador luminoso se encenderá
cuando el aparato alcance la temperatura
deseada).
Para conseguir resultados óptimos, no abra las
placas hasta que el wafle/gofre esté listo; esto
podría afectar el buen funcionamiento del
temporizador.
Cuando las placas estén calientes, abra las
placas. Llenar el vaso medidor hasta arriba con la
mezcla (o llenar una taza de medir estándar con
¾ taza/175 ml de la mezcla). Esparcir
uniformemente la mezcla con una espátula
resistente al calor. Cerrar la waflera/gofrera y girar
180° hacia la derecha. Cocer hasta que la luz de
listo se ilumine. Girar las placas 180° hacia la
izquierda. Sacar el wafle/gofre y repetir con el
resto de la mezcla.
Mantener los wafles/gofres calientes en el horno
precalentado a 200 °F (95 °C), en una bandeja
para hornear. Servir con crema batida, frutas,
azúcar glasé o jarabe de fruta tibio.
*Para preparar wafles/gofres bien dorados, le
aconsejamos que utilice el nivel de temperatura
n.° 4. Escoja un nivel más bajo para que los
wafles/gofres sean menos cocidos o un nivel más
alto para que los wafles/gofres sean más cocidos
y crujientes.
Información nutricional por wafle/gofre:
Calorías 300 (40 % de grasa) • Carbohidratos 37 g
• Proteínas 8 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 7 g
• Colesterol 94 mg • Sodio 104 mg
• Calcio 61 mg • Fibra 1 g
Wafles/Gofres "pan de
jengibre"
Estos wafles/gofres con sabor a pan de jengibre
son deliciosos con frutas frescas, o manzanas y
peras caramelizadas.
Rinde 6 wafles/gofres
½
taza (120 ml) de agua tibia
1
cucharadita de azúcar granulada
2¼
cucharaditas (un paquete) de levadura
seca activa
1½
taza (185 g) de harina común
1
taza (50 g) de galletas "Graham" molidas
¼
taza (50 g) de azúcar granulada
¼
cucharadita de sal
1
cucharadita de jengibre en polvo
½
cucharadita de ralladura fina de limón
2
tazas (475 ml) de leche tibia
3
huevos grandes
½
taza (115 g) de mantequilla sin sal,
derretida y enfriada
1
cucharadita de extracto natural de
vainilla
8
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