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Idiomas disponibles
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Biscuits spritz classiques
3½ tasses (875 mL) de farine tout usage
1 cuillère à thé (5 mL) de poudre à pâte
1½ tasse (3 bâtonnets ou 375 mL) de
beurre, ramolli
1 tasse (250 mL) de sucre granulé
1 œuf
2 cuillères à soupe (30 mL) de lait
1 cuillère à thé (5 mL) d'extrait de vanille
pur Wilton
½ cuillère à thé (2 mL) d'essence
artificielle d'amande Wilton
3½ tasses (875 mL) de farine tout usage
1 cuillère à thé (5 mL) de poudre à pâte
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Préchauffer le four à 350°F (176°C). Dans un bol de grosseur moyenne, combiner la
farine et la poudre à pâte. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre avec un
batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf, le lait, la
vanille et l'extrait d'amande; bien mélanger. Ajouter le mélange de farine; bien
mélanger. Façonner la pâte en petits rouleaux, la mettre dans la presse Cookie Master.
Poser le disque voulu et presser les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée.
Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement
doré. Laisser refroidir sur la plaque pendant 2 minutes, puis démouler sur une grille et
laisser refroidir parfaitement.
Donne 7 à 8 douzaines de biscuits.
Biscuits spritz à l'orange : Remplacer le lait par du jus d'orange. Omettre l'essence
d'amande. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 mL) de zeste d'orange râpé et, si on le désire,
¼ tasse (50 mL) de pacanes finement hachées (facultatif).
Biscuits spritz au gingembre : Remplacer le sucre granulé par de la cassonade bien
tassée. Omettre la vanille et l'essence d'amande. Ajouter ½ cuillère à thé (2 mL) de
chacun : piment de la Jamaïque moulue, clou de girofle moulu, cannelle moulue et
gingembre moulu.
Biscuits spritz aux croustilles de pomme de terre : Réduire la quantité de farine à 2⅔
tasses (650 mL); combiner la farine avec 1½ tasse (375 mL) de croustilles de pomme de
terre finement broyées. Réduire le sucre granulé à ¾ tasse (175 mL). Omettre l'essence
d'amande.
Biscuits spritz au fromage à la crème : Remplacer ½ tasse (1 bâtonnet ou 125 mL) de
beurre dans la recette par 6 oz (¾ d'un paquet de 8 oz) de fromage à la crème, ramolli.
Augmenter le sucre granulé à 1¼ tasse (300 mL). Omettre l'essence d'amande. Ajouter 2
cuillères à thé (10 mL) de zeste de citron.
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