Kitchen Aid 730-0893G Instrucciones De Instalación Y Manual De Uso Y Cuidado página 60

ALIMENT
Agneau
Côtelettes et steaks, Longe,
côte, surlonge, 1" (2,5 cm)
d'épaisseur
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros morceaux
Flétan, saumon, espadon, 8
oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8 à 11 oz (0,25 à
0,34 kg)
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
Légumes frais
Épi de maïs
Aubergine
Oignon,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Pommes de terre,
Patates douces, entières
Pommes de terre au four,
entières
Poivrons, rôtis
Courge, courge d'été,
courgette
Ail
Rôti
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE DU
BRÛLEUR
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/ÉLEVÉE
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/ÉLEVÉE
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
TEMP. INTERNE
Moy-saignante
(145°F/63°C)
à moyenne
(160°F/71°C)
Moy-saignante
(145°F/63°C)
à moyenne
(160°F/71°C)
170°F/77°C
170°F/77°C
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C
60
DURÉE
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
(total minutes)
10-20
16-20
4 à 6 par
½" (1,3 cm)
d'épaisseur de
Griller, retourner une fois. Enduire la
poisson
grille d'huile pour empêcher le poisson
d'attacher. Retirer du feu lorsque
l'intérieur est opaque et floconneux et
5 à 7 par côté
que la peau s'enlève facilement.
4 à 8
14-18 par lb Recouvrir de papier aluminium jusqu'aux
(7-8 par kg) dernières 30 minutes de cuisson.
25-30 par lb Commencer avec le côté peau vers le
(11-13 par kg) bas.
11-16 par lb
Moins de 11 lb (5 kg).
(5-7 par kg)
Faire tremper dans l'eau froide pendant
20 minutes. Ne pas retirer l'enveloppe
20-25
de l'épi. Secouer pour éliminer l'excès
d'eau.
Laver et couper en tranches de ½" (1,3
7-10 cm) ou dans le sens de la longueur.
Enduire d'huile d'olive.
Griller, retourner une fois. Enduire d'huile
d'olive. Enfiler plusieurs tranches sur
8-20
une brochette pour les maintenir
ensemble.
Emballer individuellement dans du
40-70 papier d'aluminium résistant. Griller,
faire pivoter occasionnellement.
45-90
Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour. Laisser
15-22 refroidir dans un sac en papier ou une
pellicule de plastique pour dégager la
peau noircie. Peler et retirer les pépins.
Laver et couper en tranches de ½" (1,3
7-10 cm) ou dans le sens de la longueur.
Enduire d'huile d'olive.
Couper la partie supérieure, arroser
légèrement d'huile d'olive et emballer
20-25
dans une double couche de papier
d'aluminium.