Bestron DLD9070 Manual Del Usuario página 14

Wasser leicht verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca.
15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend das restliche Wasser zugeben und
alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei
den Teig gut mit der Hand durcharbeiten, damit Luft
hineinkommt. Sie hilft dabei, dass die Hefe nun
ihre „Arbeit" machen kann. Danach den Teig in der
abgedeckten Schüssel an einem warmen und nicht
zugigen (!) Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Er
sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößert haben.
In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln und
den Knoblauch schälen und fein hacken bzw. den
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Peperoni waschen, halbieren und die Kerne sowie
rezepte zur AbWecHslung
elsässer flammkuchen
Zutaten für 4 Personen:
• 300g Mehl
• 2 EL Öl
• 125ml Wasser
• Salz
• 200g Crème double
• 200g Zwiebel(n)
• 100g Speck
• süße Sahne
Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen;
er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne
Scheiben schneiden; Speck ebenfalls in dünne,
schmale Streifen schneiden. Teig sehr dünn
ausrollen, mit Crème double oder Crème Fraîche
(mit etwas süsser Sahne vermengt) bestreichen.
Zwiebeln und Speck darauf verteilen. In den
vorgeheizten Pizzasteinofen mit Ober- und
Unterhitze den Flammkuchen legen und ca. 5-6 Min.
backen. Drehen Sie den Temperaturschalter auf
225°C ( irgendwo in die Mitte zwischen „MIN" und
„MAX") da sonst Speck und Zwiebel nicht gar und
knusprig werden.
türkisches fladenbrot
Zutaten für 4 Personen:
• 600g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Wuerfel frische Hefe
• 1 Tl. Zucker
• 300g Lauwarmes Wasser
• 50g Butter
• 1 Tl. Salz
• 3 El. Olivenoel
• 6 El. Sesamsaat (4-8 El.)
Mehl durchsieben, Hefe, Zucker hinzu und mit etwa
150g Wasser verrühren, 20 Min. gedeckt gehen
lassen. Inzw. Butter schmelzen, etwas abkühlen
lassen, mit restl. Wasser, Salz, Öl auf den Vorteig
geben, vermengen, bis ein geschmeidiger Teig
daraus wird. Ca. 45 Min. gehen lassen (abgedeckt).
Wieder durchkneten und 2 Fladenbrote daraus
formen, mit der Gabel mehrmals einstechen, leicht
bemehlen. In den vorgeheizten Pizzasteinofen, mit
gebrauchsanweisung
die Trennwände sorgfältig entfernen. Danach in
ganz feine Würfel schneiden. In einer Schüssel das
Tatar mit den Pizzatomaten, dem Tomatenmark,
den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Peperoni, den
Kräutern und den Gewürzen gut vermischen. Den
Teig mit einem Messer in zwei Hälften teilen, und
jede Hälfte mit etwas Mehl (restliche 10g) zu einem
dünnen, länglichen Fladen ausrollen. Ein Fladen
muss dabei auf den Pizzastein passen! Verwenden
Sie die Aluminiumspachtel um den Teig auf den
Pizzastein zu legen. Jeden Fladen nun jeweils mit
der Hälfte der Belagsmischung bestreichen, und
bei voller Leistung mit Ober- und Unterhitze in ca. 6
Minuten im Pizzasteinofen backen.
Ober- und Unterhitze, das Fladenbrot legen und ca.
15 Min. backen. Drehen Sie den Temperaturschalter
auf 225°C ( irgendwo in die Mitte zwischen „MIN" und
„MAX") da sonst das Fladenbrot nicht durchgebacken
wird sondern verbrennt.
indisches naan brot
Zutaten für 4 Personen:
• 500g Mehl
• 150ml Milch, lauwarme
• 2,5 EL Zucker
• 2 TL Hefe (Trockenhefe)
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Öl (Pflanzenöl)
• 150ml Joghurt (Vollmilchjoghurt), leicht
geschlagen
• 1 große Ei(er), leicht geschlagen
• Salz
• Mehl, zum Ausrollen
Milch in eine Schüssel gießen, 0,5 EL Zucker und
Hefe einrühren. An einem warmen Ort ca. 20
Minuten ruhen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst
hat und die Mischung schaumig wird. Das Mehl
in eine große Schüssel geben, 1/2 TL Salz und
Backpulver untermischen. 2 EL Zucker, die Milch
mit der aufgelösten Hefe, 2 EL Pflanzenöl, den leicht
geschlagenen Joghurt und das leicht geschlagene
Ei zufügen. Alles gut 10 Minuten durchkneten, bis
der Teig glatt und geschmeidig ist. 1/4 TL Öl in eine
Schüssel geben und die Teigkugel darin herumrollen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und den
Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (so
dass er sich verdoppelt). Den Teig erneut durchkneten,
in 6 gleichgroße Kugeln teilen und mit einem Tuch
bedecken. Die erste Kugel dünn auswallen (mit
etwas Mehl, entweder tropfenförmig oder rund).
Den Pizzasteinofen auf volle Leistung aufdrehen mit
Ober- und Unterhitze. Erst wenn der Pizzasteinofen
sehr heiß ist den Fladen auf den Pizzastein legen.
Auf einer Seite backen, bis er Blasen wirft. Dann noch
kurz umdrehen (Vorsicht, jetzt kann das Naan leicht
verbrennen!) und die andere Seite kurz bräunen.
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