Bestron DLD9070 Manual Del Usuario página 31

istruzioni per l'uso
liscio e omogeneo. Quando, dopo aver a lungo
ripetuto quest'operazione di impastare e sbattere, si
noterà che la pasta si stacca facilmente dalle mani e
dalla tavola, formare una palla. Praticare un taglio in
croce sulla calotta, e metterla a lievitare in un angolo
tiepido della tavola, coperta con un canovaccio.
Lasciar riposare per circa 2 ore, tempo necessario
per permettere alla pasta di raddoppiare di volume
(tale tempo può essere di molto inferiore in condizioni
ambientali di caldo-umido). A questo punto, dopo la
lievitazione la pasta può essere rimpastata qualche
minuto e usata subito, oppure surgelarla. Se la usate
subito, prima di rimpastarla, potrete aggiungere un
grasso a vostra scelta, che sarà quasi sempre olio
extra vergine d'oliva, ma potrebbe essere, in alcune
ricette particolari, strutto o burro. Se invece decidete
di surgelarla, avvolgetela con della pellicola di
plastica trasparente per alimenti, fatene un pacchetto
e riponetela in freezer. Quando deciderete di usarla,
la scongelerete a temperatura ambiente e la
rimpasterete per 5 minuti con un po' d'olio.
pizza Margherita
Ingredienti per 4 persone:
• pasta di pane 400g /
• pelati 2 scatole da 250g /
• mozzarella da pizza 200g /
• olio q.b. /
• sale.
Scolare e spezzettare i pelati. Tagliare la mozzarella
a fettine. Stendere la pasta in modo regolare.
Distribuire i pelati in modo da lasciare un bordo di 2
centimetri circa tutt'intorno. Salare, condire con un
filo d'olio e infornando usando le apposite palette
di legno. Dopo 2 - 3 minuti di cottura aggiungere
la mozzarella, ancora un filo d'olio, e continuare la
cottura per altri 2 minuti.
pizza Quattro stagioni
• Ingredienti per 4 persone:
• pasta di pane 500g /
• pomodori 2 scatole /
• mozzarella 200g /
• prosciutto cotto 50g /
• carciofini e funghetti scott'olio q.b. /
• origano 1 pizzico.
Scolare molto bene i pelati e spezzettarli con la
forchette. Tagliare la mozzarella a fettine. Togliere il
grasso al prosciutto. Tagliare a metà i funghetti e
carciofini. Tirare bene la pasta, ricoprirla con i pelati e
i pezzetti di mozzarella, salare. Dividere la pizza
idealmente in 4 e guarnirla su un quarto con 'origano,
su un quarto con la fetta di prosciutto, su un quarto
con i carciofini ed infine sull'ultimo quarto con i
funghetti. Condire con olio d'oliva e informare usando
le apposite palette di legno. Dopo 4 - 5 minuti
sfornare e servire
lahmacun – pizza turca
Ingredienti per 4 persone: Impasto:
• 230 g di farina /
• 1 pizzico di sale /
•
¼ di dado di lievito fresco /
• 150 ml di acqua tiepida Companatico
•
1 cipolla /
• 1 peperone rosso piccolo /
• 3 spicchi di aglio /
• 1 scatola di pomodori (da pizza) /
• 2 EL di concentrato di pomodori /
• 1 bustina di odori, miscela di 8 spezie TK (50 g) /
• 120 g di salsa tartara /
• aglio in polvere (senza esaltatori di sapidità) /
• peperoni in polvere /
• comino / • 250 g di yogurt, 1,5% /
• 1 EL di succo di limone /
• ½ cespo di insalata iceberg /
• 4 pomodori piccoli /
•
1 cetriolo /
• ½ cespo di cavolo bianco, (l'altra metà utilizzatela
altrove!) /
• 2 TL di olio (olio di cardo) /
• 100 ml di acqua di cottura delle verdure /
• 3 EL di aceto (aceto di mele) /
• sale / • pepe
La cosa migliore consiste nel preparare per prima
cosa l'insalata di cavoli, in modo che possa
asciugarsi bene. Tagliate il cavolo bianco a pezzettini.
Mescolate l'olio con l'aceto di mele e aggiungete 100
ml di sugo vegetale (con acqua bollente e 2-3 TL di
polvere di verdure fresche). Aggiungete i pezzettini di
cavolo bianco e condite il tutto a piacere con sale
e pepe. Per l'impasto miscelate 220 g di farina
(Attenzione: conservare 10 g per stenderlo!) e un
pizzico di sale. Con un cucchiaio, fate una buca al
centro, inseritevi il lievito finemente sbriciolato e
mescolateli insieme ad un pochino di acqua tiepida.
Lasciate crescere questo impasto per circa 15
minuti su un punto caldo. Aggiungere il resto
dell'acqua e lavorare il tutto fino ad ottenere un
impasto elastico. Lavorare bene l'impasto con le
mani, in modo che entri l'aria. Ora il lievito può
svolgere il vostro "lavoro". Lasciate crescere
l'impasto in una ciotola chiusa su un punto caldo
(ma non nella corrente!) per circa 30 minuti. In
questo lasso di tempo l'impasto aumenterà
visibilmente di volume. Nel frattempo, sbucciare e
tagliare per il companatico la cipolla a fettine sottili e
inserire l'aglio e lo spremiaglio. Lavare i peperoni,
tagliarli a metà e rimuovere con cura il nocciolo e i
semini interni. Tagliare quindi il tutto a cubetti piccoli.
In unaciotola, mescolare la salsa tartara, i pomodori
da pizza, il concentrato di pomodori, le cipolle, l'aglio,
i peperoni, la miscela di 8 spezie e le altre verdure.
Con un coltello, dividere l'impasto in due metà e
cospargerle con un po' di farina (facendo avanzare
10 g), stendere l'impasto fino ad ottenere una pasta
sottile e a forma di grissino, facendo attenzione che
entrino nel forno a mattoni per pizze! Per inserire
l'impasto nel forno a mattoni per pizze, utilizzare le
spatole di alluminio. Coprire quindi ogni pezzo con la
metà della miscela del beleg e farlo cuocere per circa
6 min. a piena potenza nel forno a mattoni per pizze
impostando il calore sul ripiano superiore e inferiore.
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