irinox MultiFresh MF Instrucciones De Uso página 21

Ciclo
CARNE
PESCADO
VERDURAS
PAN
MONOPORCIÓN
REPOSTERÍA
CARNE
PESCADO
VERDURAS
CREMAS
3°C DELICATE
3°C STRONG
MASAS EN MOLDE 10°C
MASAS EN HOJAS 10°C
CREMAS 25°C
CREMAS 3°C
FERMENTADOS 20°C
FERMENTADOS 3°C
FERMENTADOS -7°C
MASAS 12°C
MASAS DE HOJALDRE 12°C
-18°C DELICATE
-18°C STRONG
MASAS EN MOLDE
TARTAS DE MERMELADA -18°C
MASAS EN HOJAS -18°C
FERMENTADOS -18°C
MOUSSE -18°C
MOUSSE COMPLETAS
MACARONS -18°C
PREFERMENTADOS -18°C
Ciclos para RESTAURACIÓN - MANTENIMIENTO
Ciclo dedicado al mantenimiento de la carne
Ciclo dedicado al mantenimiento del pescado
Ciclo dedicado al mantenimiento de verduras
Ciclo dedicado al mantenimiento del pan
Ciclo dedicado al mantenimiento de una monoporción
Ciclo dedicado al mantenimiento de dulces
Ciclos para RESTAURACIÓN - PASTEURIZACIÓN
Ciclo dedicado a la pasteurización de la carne
Ciclo dedicado a la pasteurización del pescado
Ciclo dedicado a la pasteurización de verduras
Ciclo dedicado a la pasteurización de las cremas
Ciclos para REPOSTERÍA - ENFRIAMIENTO
Véase el ciclo homónimo para RESTAURACIÓN
Véase el ciclo homónimo para RESTAURACIÓN
Ciclo dedicado al enfriamiento de masas vertidas en moldes
Ciclo dedicado al enfriamiento de masas en hojas, tales como:
• Bizcocho
• Galletas
Ciclo dedicado al enfriamiento de cremas calientes, que alcanza una temperatura
en el corazón de 25°C
Ciclo dedicado al enfriamiento de cremas calientes, que alcanza una temperatura
en el corazón de 3°C
Ciclo dedicado al enfriamiento de productos fermentados, que alcanza una
temperatura en el corazón de 20°C
Ciclo dedicado al enfriamiento de productos fermentados, que alcanza una
temperatura en el corazón de 3°C
Ciclo dedicado al enfriamiento de productos fermentados, que alcanza una
temperatura en el corazón de -7°C
Ciclo dedicado al enfriamiento de las masas
Ciclo dedicado al enfriamiento de masas de hojaldre
Ciclos para REPOSTERÍA - CONGELACIÓN
Véase el ciclo homónimo para RESTAURACIÓN
Véase el ciclo homónimo para RESTAURACIÓN
Ciclo dedicado a la congelación de masas vertidas en moldes
Ciclo dedicado a la congelación de tartas de mermelada, que alcanza una
temperatura en el corazón de -18°C
Ciclo dedicado a la congelación de masas en hojas
Ciclo dedicado a la congelación de productos fermentados, que alcanza una
temperatura en el corazón de -18°C
Ciclo dedicado a la congelación de las mousse
Ciclo dedicado a la congelación de las mousse completas
Ciclo dedicado a la congelación de macarons
Ciclo dedicado a la congelación de prefermentados
Descripción
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