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• Para una cocción uniforme, corte las verduras duras, como zanahorias, nabos y papas, en trozos semejantes. Si mezcla verduras
duras con las tiernas, debe de cortar las duras en trozos más pequeños que las tiernas.
• La leche y otros productos lácteos, los mariscos y pescado y las verduras delicadas no se aguantan el calor durante periodos largos.
Por eso, debe de añadirlos 30 minutos hasta 1 hora antes del final de cocción.
• Si ha reducido la cantidad de una receta para que no llene el recipiente a la mitad, compruebe los alimentos 1 o 2 horas más
temprano de lo indicado en la receta.
• Compruebe las carnes con un termómetro de carnes ajustado apropiadamente. Inserte el termómetro a la parte más gruesa de la
carne, fuera del hueso. Las carnes de ave son seguras de comer cuando alcanzan una temperatura interna de 165°F y las carnes de
res, cerdo y ternero una temperatura interna de 160°F.
Recetas para la cocción lenta
4 pechugas de pollo sin hueso y piel, cocinado y rallado
2 tazas de caldo de verduras
1 lata de 28 onzas de salsa para enchiladas
1 lata de 16 onzas de frijoles pinto, escurridos
1 lata de 14 a 15 onzas de tomates picados
1 taza de maíz fresco en granos enteros
1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
1 taza de cebolla picada
Vierta 3 tazas de agua al recipiente y posiciónelo a la base. Agregue el pollo, el caldo, la salsa para enchiladas, los frijoles, los
tomates, el maíz, los chiles, la cebolla, los pimientos, el ajo, el chile en polvo y el comino al recipiente. Ponga la tapa, con el tapón de
ventilación cerrado, en su lugar. Cocine a la función baja (LO) durante 6 a 8 horas, o la función alta (HI) durante 3 a 5 horas. Sirva con
las rebanas de avocado y las tortillas fritas.
12 porciones (1 porción equivale 1 taza)
1 libra de salchichas italianas molidas,
suaves o picantes
1 libra de carne molida de res, sin grasa
4 latas de 14 a 15 onzas de tomates picados
2 latas de 15 onzas de frijoles pinto, escurridos
1 taza de vino tinto seco
1 taza de caldo de carne de res
⅔ taza de salsa Worcestershire
Vierta 3 tazas de agua al recipiente y posiciónelo a la base. Dore las salchichas y la carne de res molida en un sartén grande,
rompiendo las trozos grandes. Escurra la grasa. Ponga esta mezcla de las carnes en el recipiente ya puesto en la base del ahumador.
Agregue los tomates, los frijoles, el vino, el caldo, la salsa Worcestershire, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el miel, los copos de
pimiento morrón, las semillas de apio y la salsa picante. Ponga la tapa, con el tapón de ventilación cerrado, a su lugar. Cocine a la
función baja (LO) durante 6 a 8 horas, o la función alta (HI) durante 3 a 5 horas. Condimente al gusto con la sal y la pimienta.
14 porciones (1 porción equivale 1 taza)
Cómo cuidarlo y limpiarlo
Desconecte el cable del tomacorriente y deje que el ahumador se enfríe por completo antes de limpiarlo. ¡AVISO! Para evitar las
descargas y quemaduras eléctricas, nunca sumerja la base del ahumador ni el cable en agua u otro líquido.
Si ha ahumado los alimentos:
• Retire las parrillas, la tapita de la taza y la taza de quemar. Luego retire las astillas o las bolitas de madera. ¡AVISO! Para evitar los
incendios, siempre remojan las astillas o las bolitas de madera en agua antes de tirarlas.
• Lave las parrillas, la taza, la tapita y la tapa del ahumador en agua tibia y jabonosa. No retire la junta hermética de la tapa.
Enjuáguelas y séquelas bien. Se puede lavar estas piezas en un lavavajillas también.
• Vierta una cantidad pequeña de agua tibia y jabonosa en la base y limpie el interior, incluso la bandeja para quemar; enjuáguelas
y séquelas bien. Puede limpiarlas con una esponja de nailon como necesario. No use las esponjas metálicas ni los limpiadores
abrasivos de cocina en ninguna parte de la base.
Si lo ha cocinado lentamente los alimentos:
• Retire el recipiente removible. Vierta el agua de la base y séquela bien.
• Lave el recipiente y la tapa en agua tibia y jabonosa. No retire la junta hermética de la tapa. Enjuáguelos y séquelos bien. Se puede
lavar estas piezas en un lavavajillas también.
Sopa de pollo estilo Southwest
Chile picante
10
1 pimiento rojo en trozos de ½ pulgada
1 jalapeño, picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino
Rebanas de avocado para servir
Tortillas fritas para servir
⅔ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo, picados
4 a 6 cucharadas de chile en polvo
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de copos secos de pimiento morrón
½ cucharadita de semillas de apio
½ cucharadita de salsa picante
Sal y pimienta
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