Tabla de contenido
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2 trozos de naan, focaccia u otro pan chapata
de 7 pulgadas
1 cucharada de aceite de oliva
1½ cucharaditas de comino molido
½ taza de salsa para meter de frijoles negros
4 onzas de pollo cocinado y rallado
¼ taza de condimentos para tacos
Unte el pan con una capa ligera del aceite de oliva, rocíe con el comino y unte la salsa de frijoles negros de manera uniforme, dejando
un borde de 1 pulgada. Agregue el pollo y los condimentos para tacos a una bolsa de plástico resellable y agítela para cubrir el pollo de
manera uniforme. Retire el pollo de la bolsa y mezcle junto con la salsa chipotle en un tazón pequeño.
Ponga la mezcla de pollo sobre la salsa de frijoles y luego espolvoree con el maíz, las cebolletas y el cilantro. Decore con el queso.
Posicione la taza de quemar alrededor de la resistencia, llénela a la mitad con las astillas o las bolitas de madera (paso 3, página 4) y
cúbrala con su tapita.
Posicione la parrilla base dentro del ahumador y ponga la primera pizza sobre ella; repite con la otra pizza y una parrilla segunda.
Ponga la tapa en su lugar. Ahúme en calor durante 15 a 20 minutos hasta que el queso se derrite.
2 pizzas
Crea una pizza lujosa con sus ingredientes favoritos o pruebe una mezcla de lo siguiente:
Salsa de alfredo, para pizza o el pesto
Pan pita o cualquiera pan chapata
Migas de queso azul, rallas de parmesano, mozzarella fresca
12 onzas de frutos secos enteros o en mitades
2 cucharaditas de aceite de oliva
Ponga los frutos secos en un tazón mediano. Agregue el aceite de oliva y la sal; revuelva para cubrir los frutos secos. Posicione la taza
de quemar alrededor de la resistencia, llénela a la mitad con las astillas o las bolitas de madera (paso 3, página 4) y cúbrala con su
tapita. Revista la parrilla base con el papel de aluminio, posiciónela dentro del ahumador y agregue una capa sola de frutos secos sobre
ella. Repite este proceso con las otras dos parrillas. Ponga la tapa en su lugar.
Ahúme en frío durante 30 minutos. Retire los frutos secos.
12 porciones (1 porción equivale 1 onza)
1 rueda de queso gouda de 7 onzas
Posicione la taza de quemar alrededor de la resistencia, llénela a la mitad con las astillas o las bolitas de madera (paso 3, página 4)
y cúbrala con su tapita. Revista la parrilla base con el papel de aluminio y posiciónela dentro del ahumador. Ponga el queso sobre la
parrilla; ponga la tapa en su lugar.
Ahúme en frío durante 30 minutos. Retire el queso y envuélvalo apretadamente con la envoltura de plástico. Refrigérelo por lo menos
durante 24 horas para intensificar el sabor y el olor.
7 porciones (1 porción equivale 1 onza)
Variedad: Puede usar cualquier tipo de queso semifirme, como cheddar, colby, edam, mozzarella o suizo.
6 tomates roma, en mitades y sin semillas
1 jalapeño grande, en mitades y sin semillas
½ cebolla roja grande, en mitades y sin cáscara
1 taza de cilantro picado
Posicione la taza de quemar alrededor de la resistencia, llénela a la mitad con las astillas o las bolitas de madera (paso 3, página 4)
y cúbrala con su tapita. Revista la parrilla base con el papel de aluminio, posiciónela dentro del ahumador y ponga los tomates, el
pimiento y la cebolla sobre ella. Repite con otra parrilla. Ponga la tapa en su lugar.
Ahúme en frío durante 30 minutos. Retire los tomates, el pimiento y la cebolla; píquelos en trozos gruesos y luego póngalos en un
tazón mediano. Agregue el cilantro, el ajo, el jugo de limón, la sal y el comino; revuelva hasta que estén bien mezclados.
Prepara 2 tazas
Consejo: Si prefiere una salsa más picante, deje las semillas en el jalapeño.
Pizza estilo Santa Fe ahumada
Tocino en trozos finos, peperoni, salchichas cocinadas
Tomates secados al sol con pimientos colorados
Frutos secos ahumados
Queso gouda ahumado
Salsa ahumada
8
3 cucharadas de salsa chipotle, o su preferido
⅓ taza de granos de maíz, frescos o congelados
(descongelados)
2 cucharadas de cebolletas
1 cucharada de cilantro picado
⅔ taza de queso pepper jack rallado
1 cucharadita de sal condimentada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jugo de lima (el jugo de un lima)
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de comino
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