Publicidad
Ricetta (per 4 porzioni)
DISCHETTI DI ZUCCHINE CON TOFU AFFUMICATO
INGRÉDIENTS ///
4 zucchine di media grandezza
100 g di tofu affumicato
spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
timo
500 ml di passato di pomodoro
1 cucchiaio di brodo vegetale
riso selvatico
170°C /// ca. 30 minuti
1
Con il Twister scavare le zucchine e sminuzzare la polpa.
2
Tritare lo scalogno e l'aglio e rosolare nell'olio. Aggiungere il tofu affumicato sbriciolato
e fare dorare con rosmarino e timo. Aggiungere il passato di pomodoro e il brodo
vegetale e fare sobbollire brevemente. Aggiustare di sale e pepe.
3
Fare sobbollire la metà della salsa con la polpa di zucchine e la polenta fino a ottenere
una massa solida. Con questa farcire le zucchine scavate, mettere in una pirofila e
cuocere a 170°C per 30 minuti nel forno preriscaldato.
4
Tagliare le zucchine a fette dello spessore di un dito e servire con la salsa rimanente e il
riso selvatico cotto.
40 g di polenta
1 scalogno
1
1/4 cucchiaino di rosmarino
1/2 cucchiaino di
Sale e pepe
2 tazze di
ca. 25 minuti, più tempo di cottura
Ricetta (per 4 porzioni)
ZUPPA DI CIPOLLE ANDALUSA
INGREDIENTS ///
4 cipolle grandi
1 peperone rosso
2 spicchi d'aglio
timo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
vegetale
1 cucchiaio di olive nere tritate
prezzemolo tritato grossolanamente
200°C /// ca. 15 minuti
1
Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare le cipolle e mettere in forno per 15 minuti, poi
scavarle con il Twister (L) e tenere in caldo nel forno (50°C).
2
Tritare finemente la polpa di cipolla e l'aglio, tagliare a tocchetti il peperone e con
l'aglio aggiungere alla polpa di cipolla. Rosolare la massa in olio d'oliva e aggiungere le
spezie.
3
Unire il brodo vegetale alla massa e fare sobbollire il tutto per 5 minuti, quindi
aggiungere le olive.
4
Togliere le cipolle dal forno, versarvi la zuppa e guarnire con prezzemolo. Aggiungere un
cucchiaio colmo di formaggio di capra fresco e servire con fette di baguette.
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di
2 cucchiaini di paprica, dolce
500 ml di brodo
4 cucchiai di formaggio di capra fresco
2 cucchiai di
ca. 30 minuti, compreso tempo di cottura
Publicidad
