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Receta (para 4 porciones)
MEDALLONES DE CALABACÍN CON TOFU
AHUMADO
INGREDIENTI ///
4 calabacines medianos
100 g de tofu ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de romero
de salsa de tomate
1 cucharada de caldo de verduras
170°C /// ca. 30 minutos
1
Vaciar los calabacines con el Twister y cortar pequeña la pulpa de la verdura.
2
Cortar muy pequeña la chalota y el diente de ajo y rehogarlos en aceite. Añadir el tofu
ahumado desmigado y sofreírlo con el romero y el tomillo hasta dorarlo.
Incorporar progresivamente la salsa de tomate y el caldo de verduras y cocer
brevemente. Salpimentar al gusto.
3
Cocer la mitad de la salsa con la pulpa del calabacín y la polenta hasta conseguir una
masa compacta. Rellenar con ello los calabacines vaciados, colocarlos en un molde
resistente al calor y hornear a 170°C durante 30 minutos en el horno precalentado.
4
Cortar los calabacines cocinados en rodajas de un dedo de grosor y servir con el resto
de salsa y el arroz salvaje cocido.
40 g de polenta
1 chalota
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de tomillo
500 ml
Sal y pimienta
2 tazas de arroz salvaje
aprox. 25 minutos, más tiempo de horneado
Receta (para 4 porciones)
SOPA DE CEBOLLA ANDALUZA
INGREDIENTS ///
4 cebollas grandes
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de tomate concentrado
500 ml de caldo de verduras
1 cucharada de olivas negras picadas
fresco de cabra
2 cucharadas de perejil picado
200°C /// ca. 15 minutos
1
Precalentar el horno a 200°C. Pelar las cebollas y hornearlas durante 15 minutos. A
continuación, vaciar las cebollas con el Twister (L) y mantenerlas calientes en el horno
(50°C).
2
Picar la pulpa vaciada de las cebollas y el ajo, cortar en dados el pimiento rojo y añadirlo
junto con el ajo a la masa de cebolla. Sofreír la masa con el aceite de oliva y especiarla.
3
Añadir el caldo de verduras a la masa y dejar hervir todo durante 5 minutos.
A continuación, añadir las olivas.
4
Sacar las cebollas del horno, rellenarlas con la sopa y adornar con perejil. Añadir 1
cucharada colmada de queso de cabra fresco sobre la sopa. Servir con rebanadas de
pan.
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 cucharadas de queso
30 minutos, incl. tiempo de horneado
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