Capitulo 4 - Uso Del Horno: Sugerencias Y Tabla Tiempos; Descongelamiento - Ariston MWAZ 323 IX Manual Del Usuario

CAPITULO 4 - USO DEL HORNO: SUGERENCIAS Y TABLA TIEMPOS

4.1 DESCONGELAMIENTO

• Alimentos congelados en bolsas o películas de plástico o bien, en sus propias confecciones se pueden colocar directamen-
te en el horno, a condición de que no posean partes metálicas (ej: tiras o precintos).
• Algunos alimentos, como verduras y pescado, no necesitan estar completamente descongelados antes de empezar la cocción.
• Alimentos guisados, salsas o estofados se descongelan mejor y mas rápidamente si se van mezclando, girando o sepa-
rando de vez en cuando.
• Durante la descongelación, la carne, el pescado y la fruta pierden líquidos: descongelarlos en una bandejita.
• Se aconseja dividir los trozos de carne y meterlos uno a uno en su propia bolsa antes de congelar. Esto permitirá ahorrar
tiempo en la descongelación.
• Inmediatamente después de la descongelación, antes de empezar la cocción, es importante respetar los tiempos de repo-
so: por tiempo de reposo (en minutos) se considera el tiempo que el alimento se debe dejar reposar para permitir una últi-
ma difusión de la temperatura dentro del mismo.
TABLA TIEMPOS DE DESCONGELAMIENTO EN FUNCION "DESCONGELAMIENTO AUTOMATICO"
TIPO
CARNE
• Asados (cerdo, buey, ternera, etc.)
• Bistecs, chuletas, lonchas
• Estofados, goulasch
• Carne picada
• Hamburguesa
• Salchicha
AVES
• Pato, pavo
• Pollo entero
• Pollo troceado
• Pechuga de pollo
VERDURAS
PESCADO
• Filetes
• Rodajas
• Entero
• Gambas
PRODUCTOS LÁCTEOS
• Mantequilla
• Queso
• Nata
PAN
• 2 panecillos medianos
• 4 panecillos mediano
• Pan cortado
• Pan integral cortado
FRUTA
• Fresas, ciruelas, cerezas, grosellas, albaricoques
• Frambuesas
• Moras
*
Estas indicaciones son idóneas para efectuar el Test de Descongelación de carne molida según la Norma 60705, Pár. 13.3
(véase pág. 2). Dé la vuelta a la carga en mitad del tiempo programado. Apoye directamente la carga a descongelar sobre el
plato giratorio. Ulteriores informaciones, también relativas a otros Tests de Prestación según la Norma 60705, aparecen en la
tabla de la pág. 2.
DURACION
CANTIDAD
(minutos)
1 kg 19 - 21
200 gr 4 - 6 Girar completamente la carne a mitad de la
500 gr 10 - 12 descongelación
250 gr 5 - 7
500 gr 10 - 12 Vedi nota
200 gr 5 - 7
300 gr 6 - 8
1,5 kg 25 - 27 Girar la carne de ave a mitad de la descongelación. Al
1,5 kg 25 - 27 finalizar el tiempo de reposo, lavar con agua caliente
850 gr 13 - 15 para deshacer el hielo restante.
300 gr 8 - 10
Las verduras congeladas no necesitan ser desconge-
ladas antes de la cocción.
300 gr 7 - 9 Girar completamente el pescado a mitad de la
400 gr 8 - 10 descongelación
500 gr 10 - 12
400 gr 8 - 10
250 gr 4 - 6 Extraer el papel de aluminio o las partes metálicas.
El queso no se tiene que descongelar del todo.
250 gr 5 - 7 Respetar el tiempo de reposo. La nata se extrae de su recipiente
y se coloca en un plato.
200 ml 7 - 9
150 gr Colocar el pan directamente sobre el plato giratorio.
300 gr 1 - 2
250 gr 2 - 4
250 gr 2 - 4
2 - 4
500 gr 8 - 10 Mezclar 2 - 3 veces
300 gr 5 - 7 Mezclar 2 - 3 veces
250 gr 3 - 5 Mezclar 2 - 3 veces
NOTAS/CONSEJOS
*
TIEMPO DE
REPOSO
20
5
10
15
15
10
10
20
20
10
10
7
7
7
7
10
15
5
3
3
3
3
10
10
6
179 179