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ayudarnos a evitar que la grasa penetre en el fondo de la cocina y cause un
olor y humo inconvenientes.
o Función secundaria de la bandeja de agua: flujo de calor e
hidratación.
La posición de la bandeja de agua está entre la carne y la región más caliente
y más baja de la cocina. Por lo tanto, en parte apoya la estabilización de la
temperatura de cocción, enfría el humo e hidrata el ambiente de cocción.
o Nota importante: a diferencia de los llamados ahumadores de agua, el
papel del agua y la bandeja de agua no es primordial en los BBQ PIT BOX®.
Debido a su construcción, estos fumadores son lo suficientemente estables
sin una bandeja de agua y no hay necesidad de humectación adicional en la
cámara de cocción. Tiene un efecto secundario y menor sobre el flujo de
calor, pero incluso con esto, la función principal de la bandeja de agua es
recolectar jugo y grasa de la carne.
o Se recomienda colocar papel de aluminio en la sartén antes de verter el agua.
Esto hace que la limpieza sea mucho más fácil.
© Bud Amazonia.
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