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Preparación de la fuente
-Enchufe el cable eléctrico a la parte trasera de la unidad principal.
-Ajuste el regulador de temperatura hasta que alcance 50 grados. (Esta fuente viene
configurada de fábrica).
-Deje que la base de la fuente se caliente durante 10-15 minutos.
Preparación del chocolate
Se debe fundir antes de verterlo en la base de la fuente. El modo más rápido y simple es
en un microondas, aunque también puede hacerlo al baño maría. Para conseguir un buen
efecto en forma de cascada con la Fuente CF2000, necesitará un mínimo de 8kg tanto
para la estructura mediana como para la grande. Con estas cantidades podrá servir
generosamente a 200-300 personas. Si añade otros 10kg podrá servir chocolate hasta 600
personas.
Microondas
Si utiliza las extraordinarias Fondues de Chocolate Giles & Posner de un paquete de
tamaño industrial, siga las instrucciones del mismo. El modo más aconsejable de fundir el
chocolate en el microondas es poner sólo 3kg al mismo tiempo.
Si utiliza otra marca de chocolate, pártalo en trozos. Póngalos en un bol en el microondas.
Caliente el chocolate durante 3 minutos a una potencia media (800W de un horno) y
luego remuévalo. Métalo otros 3 minutos en el microondas y compruébelo otra vez.
Ahora el chocolate deberá estar completamente fundido y tener una textura adecuada para
que quede fluido. De todos modos, si añade un poco de aceite de girasol al chocolate
podrá conseguir el espesor deseado. Para más información lea la página 4.
Hornillo
También puede fundirlo al baño maría. Ponga el chocolate en un bol resistente al calor. A
continuación, meta el bol en una cacerola con agua que deberá calentar a fuego lento en
el hornillo. No deje de remover el chocolate hasta que se funda completamente sin que se
pegue o se queme. Necesitará añadir también un poco de aceite de girasol. Las cantidades
se detallan en la página 4.
6
Manual usuario Fuente de Chocolate
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